Cheese-cake After Eight®
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Ingrédients
  • Pour un moule à manqué démontable de 26 cm
  • Pour le fond du cheese-cake
  • 250 g de biscuits
  • 50 g de chocolat blanc
  • Appareil à cheese-cake
  • 800 g de fromage frais ou de Philadelphia®
  • 230 g de sucre
  • 5 œufs entiers
  • 20 g de farine
  • 3 CS de Get 27 ® ou ½ CS d'extrait de menthe
  • Glaçage
  • 160 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème fraiche
  • Choux de crème pour la garniture
  • 200 g de Philadelphia®
  • 100 g de sucre glace
  • ½ pot de crème fraiche battue en chantilly
  • Chocolat After Eight ®
Progression
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Émietter les biscuits. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis mélanger aux biscuits émiettés.
  4. Chemiser le fond du moule à manqué démontable. tapisser le fond avec 1 cm environ de préparation à base de biscuit .
  5. Faire cuire au four pendant 15 mn . Puis baisser la température du four à 150 °C.
  6. Battre le fromage et ajouter le sucre puis incorporer progressivement les œufs .
  7. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un crème bien lisse. Ajouter le Get 27® ou l'extrait de menthe.
  8. Verser l'appareil à cheese-cake dans le moule et faire cuire pendant 1 heure environ. ( la crème doit être légèrement liquide au centre. laisser encore ½ heure dans le four éteins.
  9. Réserver toute la nuit au réfrigérateur.
  10. Pour le glaçage
  11. Faire bouillir la crème fraîche puis la verser sur le chocolat noir découpé en copeaux. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  12. Mettre le cheese-cake sur une grille et verser le nappage . Réserver de nouveau au réfrigérateur.
  13. Avant de servir battre la crème fraîche en chantilly et mélanger délicatement avec le reste du Philadelphia® lui même bien battu. Faire des petits choux avec une poche à douille pour décorer.
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