Tarte Tatin aux pommes
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • moule à tarte Tatin
  • 1,5 kg de pommes fondantes
  • 3 CS de beurre
  • 4 CS de sucre en poudre
  • Pour la pâte
  • 220 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 CS d'eau froide si nécessaire
  • 1 pincée de sel
  • 1 CS de sucre en poudre
  • Pour le caramel
  • 6 à 8 morceaux de sucre
  • 1 filet de citron
Progression
  1. Pour la pâte, mélanger les ingrédients ,former une boule et réserver au réfrigérateur.
  2. Éplucher les pommes, les couper en deux et retirer les queues, les pépins et les parties dures.
  3. Dans le moule à tarte Tatin, verser 3 CS de beurre et 4 CS de sucre .
  4. Faire chauffer à feu doux pour faire légèrement caraméliser le sucre.
  5. Arranger les demi- pommes dans le plat ,bien les entasser les unes contre les autres en les disposant à la verticale. Les laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure environ. Les pommes doivent devenir fondantes .
  6. Retirer le plat du feu et laisser tiédir.
  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Étaler la pâte en forme de cercle, de la taille du moule à Tatin ,avec un rouleau à pâtisserie .Placer la pâte sur les pommes en repliant le surplus de pâte en bourrelet sur les pommes.
  9. Faire cuire environ 20 mn jusqu'à ce que la pate soit colorée.
  10. Lorsque la pâte est colorée, sortir la Tatin du four, la laisser tiédir puis retourner la Tatin sur un plat. Arranger les pommes à l'aide d'une fourchette si nécessaire.
  11. Faire le caramel et le verser sur les pommes.
Recipe by Les Recettes de Joséphine at http://lesrecettesdejosephine.com/2016/03/09/tarte-tatin-aux-pommes/