Velouté de chou fleur au Bleu de Bresse
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 chou-fleur découpé et lavé
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 litre d'eau
  • 2 CS de crème fraiche ( pour moi 15% )
  • Fines tranches de Bleu de Bresse
  • piment d'Espelette
Progression
  1. Préparation
  2. Dans une grande casserole faire suer pendant 2 mn l'échalote et l'ail préalablement émincé
  3. Ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un litre d'eau.
  4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire ( le bouillon de volaille est déjà salé) et porter à ébullition.
  5. Lorsque le bouillon est à ébullition faire cuire le chou fleur détaillé en fleurettes ainsi que les pommes de terre coupées en cubes.
  6. Couvrir et laisser mijoter.
  7. Réserver un peu de chou fleur.
  8. Lorsque la préparation est cuite ajouter la crème fraiche et mixer avec un mixeur plongeant.
  9. Servir aussitôt !
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