Baba au rhum
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Ingrédients
  • Moule à savarin de 24 cm
  • Pour la brioche
  • 250 g de farine
  • 2 CC de sel
  • 2 CC de sucre
  • ½ sachet de levure de boulanger sèche
  • 5 cl de lait
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre
  • Pour le sirop
  • 75 cl d'eau
  • 400 g de sucre
  • zest de citron
  • 10 cl de rhum
  • Pour la garniture
  • 500 g de crème chantilly
  • fruits frais ou fruits confits pour la décoration
Progression
  1. Préparation
  2. Beurrer le moule
  3. Diluer la levure dans le lait tiède laisser reposer 15 mn .
  4. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter la levure, le beurre ramolli et les œufs.
  5. Pétrir pendant 5 mn environ.
  6. La pâte doit rester molle et collante.
  7. Laisser lever pendant 1 heure environ dans un endroit chaud ( l'idéal 30 °C)
  8. Préparer le sirop avec l'eau et le sucre ajouter le zest de citron . Lorsque le sirop commence a épaissir verser le rhum et arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
  9. Puis faire retomber la pâte et la verser uniformément dans le moule .Faire lever de nouveau la pâte pendant 2 heures environ (l'idéal 30°).
  10. Chauffer le four à 200°C et cuire pendant 30 mn.
  11. Démouler dans un plat creux et arroser aussitôt avec le sirop froid. ( gâteau chaud, sirop froid)
  12. Laisser toute la nuit le gâteau va absorber le sirop en totalité ou presque.
  13. Le jour de la dégustation faire la chantilly et décorer.
Recipe by Les Recettes de Joséphine at http://lesrecettesdejosephine.com/2018/02/28/baba-au-rhum/