Cheese-cake glacé à l amarena et limoncello
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Ingrédients pour un moule à charnière de 26 cm.
  • 250 g de biscuits ( style Petit Beurre)
  • 3 CS de limoncello ( ou sirop citron )
  • 80 g de beurre fondu
  • 400 ml de crème fraiche
  • 170 g de lait concentré sucré
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre glace
  • 4 CS de limoncello ( ou sirop de citron)
  • Cerises amarena et sirop des cerises amarena
  • Pour la décoration
  • Cerises amarena et sirop de cerise amarena
  • Petites meringues
Progression
  1. Préparation
  2. Recouvrir le fond du moule à charnière avec du papier cuisson et cercler avec du rhodoïd ( cela permet un meilleur démoulage ou bien utiliser du papier cuisson.
  3. Mixer finement les biscuits avec le beurre fondu et le limoncello. Lorsque le mélange est broyé l'étaler sur le fond du moule à charnière. Former une couche fine.
  4. Laisser prendre au congélateur pendant 1 heure .
  5. Battre la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace , incorporer le lait concentré sucré et le mascarpone tout en battant avec le fouet et finalement ajouter le limoncello.
  6. Mélanger le sirop des cerises amarena avec la moitié de la crème; réserver au frigo.
  7. Verser le mélange de crème nature sur le fond du moule insérer sur la crème quelques cerises amarena puis laisser prendre au congélateur pendant 30 mn.
  8. Finalement verser le reste de la crème dans le moule et laisser congélateur au moins 4 heures.
  9. Décorer avec des petites meringues, des cerises amarena et du sirop .
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