C’est une recette assez ancienne un peu compliquée à réaliser ,mais c’est une merveille pour les papilles. Poulet et écrevisses sont vraiment faits l’un pour l’autre. Le poulet et les écrevisses sont cuits séparément puis ils sont réunis. Pour terminer la sauce, on ajoute du Madère et de la crème fraîche.
Ingrédients Pour 6 personnes
Pour la cuisson du poulet : 1 poulet découpé en 6 morceaux , 3 CS de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 2 tomates pelées épépinées et concassées, Sel, Poivre.
Pour la cuisson des écrevisses : 1 kg d’écrevisses préparées et vidées soigneusement, 3 CS de beurre, 1 CS d’échalote hachée, 1 gousse d’ail écrasée , 1 verre de Cognac pour flamber, 2 CS de farine, 1 dl de bouillon de volaille. Sel, Poivre et une pincée de Safran.
Pour terminer la sauce : 1 petit verre de Madère, 3 CS de crème fraiche épaisse.
Préparation
-Dans un sautoir, faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter la tomate, puis le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 mn. Dégraisser la sauce. Puis réserver au chaud.
-Dans une autre cocotte faire revenir les écrevisses dans le beurre à feu vif jusqu’ à coloration de la carapace. Ajouter l’échalote et l’ail, remuer, verser le Cognac et flamber.
Ajouter la farine , tourner et mouiller avec le bouillon. Sel et poivre et une pincée de safran. Laisser cuire 3 mn.
-Verser les écrevisses et leur sauce sur le poulet , tourner délicatement .Couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
-Pour terminer la sauce ajouter le Madère et la crème fraiche .Mélanger.
Mes conseils
Dresser dans un plat les morceaux de poulet et les écrevisses .Avant de napper avec la sauce dégraisser à nouveau si nécessaire car le poulet lâche du gras lors de sa cuisson.
Une balade en photos sur le Canal du Midi.
La recette est magnifique ..et la Ballade sur le Canal du midi ..SUPERBE
La prochaine fois c’est toi qui cuisine 🙂 bisous
essayer avec une poularde ou un chapon vous allez émerveillé vos convives
Oh que ça doit être délicieux! J’adore » Bises!
Merci bisous 🙂
De la viande blanche et des crustacés, mélange dithyrambique !
Une association qui est apprécieé en général ! Bonne soirée 🙂
La classe, les premières écrevisses, bravo j’en reste baba. bien sur je garde sous le coude ta recette.
Merci bonne soirée 🙂
je la note quand meme car elle me donne bien envie meme si un peu long a faire bises
Tu as raison le résultat est excellent Bonne soirée 🙂
Cette recette est fabuleuse! même si je vois qu’elle est réalisée avec du poulet que je déteste !! je me contenterai de la sauce et des écrevisses ce n’est pas grave ! mais pour ceux qui aiment le poulet quelle splendeur cette recette !! Bisous
La sauce et les écrevisses avec du pain frais c’est le meilleur 🙂 bonne soirée
ça a l’air divinement bon bonne journée bises
Bonne soirée 🙂 bisous
Ohhh mes papilles sont en ébullition devant tes photos et ta recette !!!
j’en perds les mots !!
Sublime ton poulet !!!
Bizoux
Merci 🙂 bonne soirée
j en fait rarement mais la je suis bien tentée, ce soir c’est l’anniv de ma fille
si tu en as fais se soir à ta fille vous avez dû vous régaler Bonne fin de soirée et bon anniversaire pour ta fille 🙂
Un plat bien tentant, plein de saveurs, merci pour le partage ! bises et bonne journée 🙂
Merci 🙂 bonne soirée
quel délice et quel belle balade sur ce canal
Merci bonne soirée
Une bien belle recette. merci à toi
Bonne soirée 😉
Je m’en lèche les babines. Ce plat de marmite, hummm j’aurai mis toute ma tête. Ça a l’air vraiment délicieux. Totalement appétissant. 🙂
Merci moi aussi j’ai tendance a mettre la tête dans la marmite Bonne soirée 🙂
j’adore les recettes « fofolles »… je veux dire originales ou qui marient des ingrédients tels que poissons/crustacés et viandes !… bien que vue et revue dans l’alliance poulet et écrevisses, bravo !… 😉
🙂 merci Bonne soirée
Une recette terre mer superbement exécutée… Miam! Bonne fin de journée!
Merci 🙂 bonne soirée
humm il m’ a l’air bien bon ce plat ! Dès que je pourrais je vais le préparer…
C’est gentil d’être passée sur mon blog.
A bientôt belle fin de journée à toi
Bisous
Merci :-)Bonne soirée
Merci 🙂 bonne soirée
Les recettes terre-mer sont divines ! Je salive devant ton plat ! Merci pour ces belles photos et cette belle recette
Bonne soirée 🙂
miammmmm
Bonne soirée 🙂
J’ai déjà goûté poulet et crevettes et j’ai adoré , donc je dis oui pour ta recette bien parfumée… J’en ai l’eau à la bouche 🙂
Bisous
🙂 bonne soirée
Superbe!! Je n’en ai mangé qu’une seule fois au restaurant et j’en ai encore l’eau à la bouche!! Ta marmite me donnes faim!! Trouves-tu les écrevisses facilement?? bizzz
J’ai un petit producteur local pas trop loin de chez moi 🙂 Sinon c’est vrai ce n’est pas toujours facile à trouver Bises bonne soirée
Waaaouuhh!! C’est la fête!!! Quel régal!!
C’est vrai ce jour là c’était la fête 🙂 bonne journée
Après avoir étudié la liste des ingrédients, je peux affirmer que c’est un très beau plat et qu’il y a tout pour me plaire ! Du poulet, des écrevisses, une délicieuse sauce… Hmm, bravo, je me serais bien invitée à ta table !
Passe un bon vendredi ! Bises.
Cette recette me plaît tellement que j’ai eu envie de la partager Bonne journée 🙂 bisous
Superbe recette et tes photos sont magnifiques!
Merci beaucoup 🙂 Bonne journée
Génial ce plat !!! J’imagine très bien le gout de la sauce, elle doit être divine 🙂
Elle sont magnifiques tes photos du Canal du midi! Bises Joséphine
Merci Manuella C’est vrai que la sauce avec du pain frais c’est presque ce que je préfere
🙂 bisous
J’ai toujours aimé le mélange terre/mer! ta recette est bien sympa!
Merci Bisous 🙂
Bonne journée ma belle….
merci pour ta visite bonne journée 🙂
Un véritable bonheur pour les papilles ta recette !! Bisous
Une trés bonne journée 🙂 Bisous
Tes photos sont superbes et ta recette excellente, j’adore ce plat terre/mer, bravo !!!! Les enfants ont pêché des écrevisses cet été, il aurait aimé cette préparation, merci à toi, bon we. Jeanne
C’est super quand on peut cuisiner le produit de sa pêche ! Une tres bonne journée Joséphine
Un délice !
Merci 🙂 trés bonne journée
Voilà une succulente recette!
merci pour la visite 🙂 trés bonne journée Joséphine
waouh ! recette très tentante – belle association
Le plus compliqué c’est de trouver les écrevisses 🙂 Bonne journée
Je n’ai jamais gouté, mais j’ai vu pas mal de fois à la TV et ça a l’air très bon ensemble
c’est une association qui se marie trés bien Trés bonne journée Josephine
Oh, que çà a l’air bon !
Merci Bisous 🙂
Merci pour cette délicieuse recette .Peut-on la préparer la veille?
Encore merci d’avance pour votre réponse .
bonne journée Joséphine
Bonjour,
Je suis désolée d’habitude je répond rapidement mais le blog était hors ligne pendant tout le mois de janvier. En général je prépare la recette le jour même mais le lendemain lorsqu’il en reste un peu c’est toujours aussi bon 🙂 bonne journée
Bonjour, cette recette donne envie de la réaliser. pour la st Valentin pour quoi pas?
C’est une excellente idée! bonne journée
Succulent et rapide a cuisiner, de plus chiens et chat etaient tres interesses a la fin du repas .Un gros merci,,!