Les artichauts poivrade appelés aussi petits violets en Provence se prêtent à une cuisine ensoleillée riche en saveurs . Ce plat se sert en entrée arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Ingrédients
Pour 6 personnes : 12 artichauts poivrade , 1 oignon , 2 citrons , 50 cl de vin blanc , 1 CS de concentré de tomate , 2 tomates bien mûres , 1 feuille de laurier , 50 g de raisins secs , Coriandre, 6 tomates confites, Sel, Poivre. Huile d’olive.
Préparation
Couper en quatre les artichauts après avoir éliminé l’ extrémité des feuilles .Enlever le foin. Eplucher les tiges. Laver et réserver dans un saladier contenant de l’eau et le jus des citrons.
Dans une cocotte faire chauffer 2 CS d’huile d’olive et l’oignon ciselé. Ajouter le concentré de tomate et les deux tomates pelées et épépinées et découpées en dés .
Egoutter les artichauts et les verser dans la cocotte, ajouter le vin blanc , le jus d’un citron , le laurier , les feuilles de coriandre .
Faire mijoter , lorsque les artichauts sont presque cuits ajouter les raisins secs et les tomates confites.
Mes conseils
Lorsque les artichauts sont cuits, après avoir arrêté la cuisson, rajouter un filet d’huile d’olive pour profiter pleinement de l’arôme. Votre plat gardera tout l’arôme de l’huile d’olive.
Mon nouveau partenaire « Les huiles d’olives du midi de la France » est une association Française Interprofessionnelle de l’olive (AFIDOL) Chargée de la promotion des huiles d’olives de France.
La France compte plus d’une centaine de variétés d’oliviers que l’on trouve uniquement dans le sud de la France . Chacune d’elle pousse sur un territoire plus ou moins grand et uniquement sur ce terroir.
En fonction de la ou des variétés dont elle est extraite, du terroir ou du savoir-faire ,l’huile d’olive présente des saveurs différentes. C’est pourquoi elles sont classées en trois familles de goût.
–Fruité mûr ,avec un goût subtil. (AOP Nyons, AOP Nice, AOP Corse) Pour accompagner les poissons, les légumes crus ou cuits et pourquoi pas les fruits. C’est celle ci que j’ai choisi pour accompagner les artichauts poivrade.
–Fruité vert avec un goût intense.
–Fruité noir avec goût à l’ancienne.
Sur leur site huilesetolives.fr très riche en détails vous trouverez l’origine des olives et également des recettes très gourmandes .
Superbe , bravo …et les photos ……Nataschquan
🙂 🙂 Bises
merveilleuse recette, et beau partenariat, félicitation, bisous bonne soirée
Bisous et Trés bon week end 🙂
trèèèèèèèèèèèèès belle recette
🙂 🙂 Bisous et Bon week end!!
très belle façon de manger des artichauts ! merci pour ce délicieux partage !
Trés bon week end 🙂 Bisous
Une entrée bien agréable en bouche
Bisous et trés bon week end 🙂
Ton plat est très appétissant, il fait encore penser à l’été ^^
il y a encore beaucoup de soleil mais les temperatures sont froides !! Bises et bon week end
Miam que çà donne envie, mais je n’ai plus d’artichauts dans mon jardin!! ce sera pour l’année prochaine. Je me régale d’avance!
bellel journée Joséphine et bon week end
Cest vrai les artichauts ont desertés les jardins 🙂 bises et trés bon week end
Quelle belle salade ! Bizoux
Bisous et bonne soirée 🙂
Avec une bonne huile d’olive de qualité ce plat doit être une merveille ! J’aimerai beaucoup la tenter !! Je ne trouve pas facile de faire des artichauts autrement que de les cuire et de sucer les feuilles une à une. Tourner un artichaut je n’ai jamais essayé. Ta recette me tente car il n’y a pas à le faire !! Je verrai ça … mais elle me tente bien !! Bisous Joséphine merci de ce gourmand partage !
les artichauts poivrades sont trés tendres et cette recette est trés parfumée ,C’est un plat que je cuisine regulierement Bisous et trés bonne soirée josephine
hummmm j’adore j’adore, un réal autant pour les yeux que pour les papilles, bises
Bisous et trés bonne soirée 🙂
De superbes photos pleines de soleil! Vraiment très tentants!!
on a toujours le soleil mais les temperatures baisses chez moi aussi bises
Je ne connaissais pas cette recette, ce doit être absolument savoureux . Le partenaire bravo, je l’ai également et les huiles sont divinement parfumées Bises et bon dimanche
Cette huile est un vrai régal !trés belle soirée bisous
Une belle recette pour un beau partenariat , bravo ça donne envie !
Bisous
avec l’huile d’olive il est facile de parfumer une recette Bisous et bonne soirée
Trop bon ça !
Bonne soirée Bisous 🙂
une assiette colorée et certainement délicieuse 🙂 bises et bon dimanche !
toutes les deux on est dans les artichauts cette semaine ! bisous et trés bonne soirée 🙂
Un joli plat haut en couleurs et en saveurs ! bon dimanche !
Bonne soirée Josephine
Hmmm! Que c’est gourmand! J’aime beaucoup! Bises!
trés bonne journée Bisous 🙂
Mmmmmm…! De bien bonnes recettes par ici! Je ne regrette pas la découverte! Merci pour ta visite et ton gentil com! Gros bisous!
Merci Bisous et bonne soirée
Ça a l’air délicieux ces petits artichauts. On trouve beaucoup de recettes d’artichauts sur le net depuis quelques temps. Je suppose que c’est la pleine saison. Ces beaux artichauts vont peut être arriver sur les étales de certains marchés de Dakar.
Bonne fin de dimanche
C’est vrai que pour toi c’est compliqué de trouver des artichauts violets !! Ici il y en a en se moment Bonne soirée Josephine
je n’arrive pas à me connecter sur ton blog !! je tenterai plus tard 🙂 bonne soirée Josephine
Ta recette fait bien envie. Je n’ai jamais cuisiné des artichauds poivrades
Ils sont beaucoup plus tendre que les gros artichauts Bisous
Je te souhaite une bonne semaine ! chez moi ce matin il pleut !
De belles photos qui sentent bon le soleil !!! L’artichaut poivrade, un artichaut à découvrir pour moi!
L’artichaut poivrade est beaucoup plus tendres Trés bonne journée
Une recette bien belle, haute en couleurs et j’aime les contraste. Bisous et Bonne semaine Pascal
Trés bonne journée Josephine
Une très bonne idée avec des artichauts de saison !!! bisous
Miamm
très appétissant comme recette, moi qui adore les artichauts !
bon lundi
Oser
Bonne soirée Joséphine
Ca donne envie cette recette ! Je tenterais bien ce plat, même si je ne suis pas une cuisinière assidue haha. Espérons que je trouve tous ces ingrédients au Royaume-Uni. La cuisine française me manque vraiment !
Super article 🙂
Voilà qui sent encore bon l’été, merci beaucoup !!!!! Belle semaine du goût, bises.
Aujourd’hui même dans le midi de la France nuage et pluie Bises et trés bonne soirée Joséphine
Fabuleux plat !!! Qu’est ce que c’est bons les artichauts et préparés comme tu l’as fait, ce doit être un vrai régal !!! Gros bisous Joséphine
Merci bisous et trés belle soirée
Je n’ai jamais mangé des artichauts de cette façon, mais ça me tente!
Tu verras c’est délicieux Trés bonne soirée
Notre semaine à Djerba est finie, je viens donc voir les nouvelles recettes …
Bonne fin de journée
Bisousssss
Tu as dû te régaler en plus avec du beau temps !!! 🙂 Bisous et trés bonne soirée
Il faut vraiment que je me lance à faire de ces petits artichauts Belle recette
Bises
les petits violets sont trés tendres Bises et trés bonne soirée
Une recette qui sent bon le soleil!! J’adore les artichauts poivrade et j’en ai l’eau à la bouche! Bizzz
Pour le soleil Chez moi aujourd’hui c’est loupé !!:-) Bisous et trés bonne soirée
merci de ta visite….j’en profite pour me balader sur ton blog et je le trouve très beau, de superbes photos et des recettes bien alléchantes…je vais donc en profiter pour m’inscrire à ta news pour ne rien rater….bizzzz
Merci je m’incris egalement à ta news ton blog me plaît beaucoup bisous josephine
Belle journée Joséphine, cette fois j’ai été voir le lien et en effet il y a des recettes très sympas. j’adore l’huile d’olive.
bises
Moi aussi je cuisine beaucoup à l’huile d’olive Bisous
coucou Joséphine! comment vas tu? moi j’aime vraiment les artichauts, c’est fin ! les tiens ont l’air délicieux ! à bientôt, gros bisous
Bisous trés bonne soirée Josephine
Une jolie recette d’artichaut 🙂
Trés bonne soirée 🙂
hum…de bonnes saveurs du sud! miam
Trés bonne soirée 🙂
Je suis contente qu’une blogueuse avec un si jolie blog ai apprécié mon article sur la Guacamole D’oréos, merci de ton passage ça me fait très plaisir 🙂
Sharleyne
Merci pour se gentil commentaire je reviendrais faire un petit tour sur ton blog Trés bonne soirée Joséphine
Tes photos sont splendides!