Méli- mélo de Petit Epeautre de Haute Provence

Salade petit Epautre 1

Le Petit  Epeautre de Haute Provence est une céréale au goût subtil avec de grandes qualités nutritionnelles. Il est commercialisé sous forme de farine pour  confectionner un pain  très savoureux ou bien sous forme de graines. Les graines peuvent être consommées en salade, en risotto ou même en dessert.  Ce plat est une alliance  croquante de petit épeautre, de graines de grenade, de céleri branche cru et de cébette . J’ai rajouté de la féta qui  avec son  goût très prononcé   s’associe très bien avec les autres  ingrédients . Pour l’assaisonnement  j’ai choisi un vinaigre de framboise et une huile de noisette . Le résultat donne une harmonie de couleurs et de goût qui permettra à ce méli- mélo gourmand de rejoindre une table de fête soit sous fourme de verrine ou  au centre d’un buffet.

Salade petit Epautre 2

Ingrédients

Environ 50g de Petit épeautre par personne, 1 grenade égrainée , 2 cébettes  ciselées , céleri branche découpé en petits dés, vinaigre de framboise, huile de noisette, sel , poivre. Féta découpée en morceaux.

Préparation

Cuire le petit épeautre dans de l’eau salée et poivrée . Après cuisson laisser gonfler dans l’eau de cuisson. Egoutter et faire refroidir.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec le vinaigre de framboise et l’ huile de noisette que vous pouvez couper avec de l’huile d’arachide . Sel et poivre.

Mes conseils

C’est un plat qui se prépare a l’avance par contre ajouter la féta ou un autre fromage à la dernière minute.  Pour l’assaisonnement  le vinaigre de framboise peut-être remplacé par du vinaigre de xérès. 

Inspirationhttp://www.petitepeautre.com/recettes/

Bouquetin des  Alpes  dans les Dolomites Italiennes

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71 thoughts on “Méli- mélo de Petit Epeautre de Haute Provence

  1. J’adore le céleri branche, et ce genre de salade est typiquement ce que j’adore : une bonne céréale, un légume, une touche fruitée, un peu de crémeux et de salé avec la feta, j’imagine tout ça très bien !

  2. je ne connais pas faut dire que je ne suis pas Marseillaise je n’y suis depuis que 15 ans l’année prochaine autrement j’étais du Nord de la France

  3. La, j’avoue, c’est une colle pour moi. Je ne sais pas du tout comme ça se traduit en anglais. C’est dommage, ça a l’air délicieux.

    1. Je ne peux pas t’aider pour la traduction de petit épeautre ,mais c’est une céreale qui est cultivée dans le sud de la France ! Au nord il y a la culture du grand épeautre 🙂 bonne soirée

  4. une belle salade vitaminée et pleine de saveurs!! 😉
    belle soirée. bises

  5. Visuellement on a déjà envie de se laisser tenter : c’est hyper appétissant, et la touche de grenade doit donner du peps à tout ça … mmmm

  6. Je vois que toi aussi tu aimes la grenade. J’ai également agrémenté une petite salade de ces petites billes couleur rubis. Une découverte que j’apprécie vraiment et je remercie vraiment mon amie de ce petite cadeau. Des bises et belle journée

  7. Je n’ai pas encore goûter le petit épeautre en grain, ta jolie salade me donne envie d’essayer !! Bonne soirée, bises

  8. Une assiette complète et savoureuse comme j’aime, voilà de quoi me régaler de façon délicieuse et superbe avec ces ingrédients merveilleusement choisis et superbement présentés, bravo pour cette salade excellente autant que succulente, je partage très volontiers… merci à toi !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de lundi, bises
    Jacqueline

  9. Je ne sais pas qu’elle peut être la saveur de ce plat n’ayant jamais mangé d’épautre mais ça donne en tout cas un plat bien joli ! tout plein de couleurs on est de suite invitée à la dégustation ! Merci pour cette découverte Joséphine. Bisous

  10. génial ton méli-mélo !!!!! je ne connais pas du tout cette céréales, je vais voir si je peux la trouver au rayon Bio ! en tout cas comme j’aimerai y plonger ma fourchette !
    bisous
    laurence

  11. J’en avais souvent entendu parler dans des émissions de cuisine mais je ne l’ai jamais goûté. Une recette qui me fait bien envie Joséphine.. merci
    belle journée
    bises
    chatou

  12. Waouh, quelle jolie assiette, je n’ai jamais goûté! Mais tu me donnes envie!

  13. Haut en couleur cette salade est un explosion de bonheur et ces petites grenailles qui nous pètes dans la bouche à chaque bouchée, j’adore. Bisous et Bonne journée Pascal

  14. ;Très belle salade! Parfait après les menus de Noël! 😉

    Bises et @+, Anne

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