Le Petit Epeautre de Haute Provence est une céréale au goût subtil avec de grandes qualités nutritionnelles. Il est commercialisé sous forme de farine pour confectionner un pain très savoureux ou bien sous forme de graines. Les graines peuvent être consommées en salade, en risotto ou même en dessert. Ce plat est une alliance croquante de petit épeautre, de graines de grenade, de céleri branche cru et de cébette . J’ai rajouté de la féta qui avec son goût très prononcé s’associe très bien avec les autres ingrédients . Pour l’assaisonnement j’ai choisi un vinaigre de framboise et une huile de noisette . Le résultat donne une harmonie de couleurs et de goût qui permettra à ce méli- mélo gourmand de rejoindre une table de fête soit sous fourme de verrine ou au centre d’un buffet.
Ingrédients
Environ 50g de Petit épeautre par personne, 1 grenade égrainée , 2 cébettes ciselées , céleri branche découpé en petits dés, vinaigre de framboise, huile de noisette, sel , poivre. Féta découpée en morceaux.
Préparation
Cuire le petit épeautre dans de l’eau salée et poivrée . Après cuisson laisser gonfler dans l’eau de cuisson. Egoutter et faire refroidir.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec le vinaigre de framboise et l’ huile de noisette que vous pouvez couper avec de l’huile d’arachide . Sel et poivre.
Mes conseils
C’est un plat qui se prépare a l’avance par contre ajouter la féta ou un autre fromage à la dernière minute. Pour l’assaisonnement le vinaigre de framboise peut-être remplacé par du vinaigre de xérès.
Inspiration: http://www.petitepeautre.com/recettes/
humm, savoureux, comme j’aime, j’adore !! merci bisous ma belle
J’adore le céleri branche, et ce genre de salade est typiquement ce que j’adore : une bonne céréale, un légume, une touche fruitée, un peu de crémeux et de salé avec la feta, j’imagine tout ça très bien !
Bonne soirée 🙂
je ne connais pas faut dire que je ne suis pas Marseillaise je n’y suis depuis que 15 ans l’année prochaine autrement j’étais du Nord de la France
C’est une céreale qui est trés interessante à cuisiner 🙂 bonne soirée
La, j’avoue, c’est une colle pour moi. Je ne sais pas du tout comme ça se traduit en anglais. C’est dommage, ça a l’air délicieux.
Je ne peux pas t’aider pour la traduction de petit épeautre ,mais c’est une céreale qui est cultivée dans le sud de la France ! Au nord il y a la culture du grand épeautre 🙂 bonne soirée
j’aime bcp ce genre de salade surtout qu’avec le froid dehors faire le plein de vitamines est important
merci
Bonne soirée
Un plat qui me plait!
Bonne soirée.
Un plat sain et savoureux ! bisous
C’est typiquement le genre de plat que j’aime et dont je ne pourrais me lasser !
Tout à fait ce qui me convient pour un petit repas du soir. merci pour l’idée. Bizzzzz
C’est magnifique ! Bizzz
ton méli-mélo me donne vraiment trop faim !… belle combinaison d’ingrédients ! 😉
bonne soirée 🙂
je n’ai jamais essayée le petit épeautre,mais ton assiette a l’air bien délicieuse.
bonne soirée bises
une belle salade vitaminée et pleine de saveurs!! 😉
belle soirée. bises
A reblogué ceci sur runglaz.
C’est très original avec la grenade !
merci 🙂
Merci, Joséphine, ce que j’apprécie est qu’il y a beaucoup de recettes végétariennes chez toi.
Et l’huile de noisette est ma préférée
A la maison ,on consomme trés peu de viande c’est se qui explique le nombre de recette végétarienne 🙂 belle soirée
Merci pour cette salade découverte que j’aurai aimé goûter !!
Belle soirée:-)
Ce méli mélo est bien surprenant,plein de découverte pour moi ça devait être un régal
Bises et bonne soirée:-)
Huuummm… une bonne recette légère, parfaite pour un soir ! Miam !
elle est fabuleuse cette recette…bisous
des céréales, des légumes, je dis oui !
Parfait pour une cuisine saine!
bises, Dine avec Sandrine
La grenade amène une jolie touche de couleur à ton plat! Bisous
Merci pour cette jolie découverte!! C’est une bien belle salade!
Bonne journée!
Visuellement on a déjà envie de se laisser tenter : c’est hyper appétissant, et la touche de grenade doit donner du peps à tout ça … mmmm
Une découverte gourmande pour moi, merci pour le partage 🙂 bises et bon lundi !
Je vois que toi aussi tu aimes la grenade. J’ai également agrémenté une petite salade de ces petites billes couleur rubis. Une découverte que j’apprécie vraiment et je remercie vraiment mon amie de ce petite cadeau. Des bises et belle journée
une belle assiette colorée, ça donne bine envie ! bises
C’est une très belle salade ! De jolies associations de saveurs ! Bises et bonne journée
une salade gourmande!!! et pourtant pleine de choses saines! waouw! j’adore!
rien de mieux pour faire le plain de vitamine
hummm elle me plait beaucoup cette salade!!! bisous
Ta derniere photo de la montagne est superbe j’adore!
et puis cette assiette so good surtout avec le petit gout de grenade!
Je n’ai pas encore goûter le petit épeautre en grain, ta jolie salade me donne envie d’essayer !! Bonne soirée, bises
Une assiette complète et savoureuse comme j’aime, voilà de quoi me régaler de façon délicieuse et superbe avec ces ingrédients merveilleusement choisis et superbement présentés, bravo pour cette salade excellente autant que succulente, je partage très volontiers… merci à toi !
Je te souhaite une très belle fin de journée de lundi, bises
Jacqueline
Pleins de couleurs et de saveurs quoi demander de mieux.
Aussi joli que gouteux! Miam miam!
Je ne sais pas qu’elle peut être la saveur de ce plat n’ayant jamais mangé d’épautre mais ça donne en tout cas un plat bien joli ! tout plein de couleurs on est de suite invitée à la dégustation ! Merci pour cette découverte Joséphine. Bisous
Trés belle journée 🙂 bisous
Ta salade est très appétissante, j’en aurais volontier manger ce soir 🙂
ça à l’air délicieux !
génial ton méli-mélo !!!!! je ne connais pas du tout cette céréales, je vais voir si je peux la trouver au rayon Bio ! en tout cas comme j’aimerai y plonger ma fourchette !
bisous
laurence
voila une recette bien rafraichissante avant les fêtes idéale bonne soirée bisou
Une superbe salade bien colorée! Bravo!
De belles couleurs dans ton assiette !!! Bizoux
Superbe assiette, j’adore!
J’en avais souvent entendu parler dans des émissions de cuisine mais je ne l’ai jamais goûté. Une recette qui me fait bien envie Joséphine.. merci
belle journée
bises
chatou
Tu m’as fait découvrir quelque chose 😀
Je ne connaissais pas ces graines 🙂
miam miam!!!
Belle présentation et très appétissant ..Bonne journée bises
Ton méli mélo ultra coloré est très séduisant!
Voilà un plat original qui change de la traditionnelle soupe d’épeautre ! J’adore !
Waouh, quelle jolie assiette, je n’ai jamais goûté! Mais tu me donnes envie!
Je ne connais pas l’épeautre, mais j’y gouterai bien car ton assiette est très alléchante et j’adore la feta !!!!!!!!
Je ne connais pas l’épeautre! mais en tout cas ça m’a l’air vachement bon tout ça ! hmm!
belle soirée, bisosu!
Bravo, le visuel est parfait et le goût aussi. J’aime les petits grains de grenade !
biz
Très très tentant et très beau en plus ) tu donne envie
bises et bonne soirée
Oser
Haut en couleur cette salade est un explosion de bonheur et ces petites grenailles qui nous pètes dans la bouche à chaque bouchée, j’adore. Bisous et Bonne journée Pascal
;Très belle salade! Parfait après les menus de Noël! 😉
Bises et @+, Anne
bonjour Jacqueline !
je cherchais depuis l’été dernier comment cuisiner le petit épeautre que j’ai mangé pour la première fois dans une maison d’hôtes à Pernes les Fontaines.
J’ai trouvé la recette 🙂
Hum !! Rien que la recette a l’air super bonne !
Merci pour l’idée !
Bonne journée, Noopy.
Très appétissant et les photos donnent envies surtout 😉