Pour Noël j’ai choisi une bûche constituée d’ une génoise parfumée au thé Matcha et au citron vert. Elle est garnie avec de la gelée de framboise et des pistaches concassées. Pour la couverture j’ai réalisé une ganache au chocolat blanc et des petites meringues roses. La texture de cette bûche est une alliance de moelleux , de croquant et de fondant , c’est une merveille! L’arôme du thé vert s’associe parfaitement avec le citron vert et les autres ingrédients. Le visuel m’a beaucoup plus car il est en parfait accord avec une table de fêtes.
Le thé Matcha est une poudre très fine de thé vert moulu , il est utilisé au japon pour la cérémonie du thé et également comme colorant ou arôme naturel .
Ingrédients
Pour la génoise: 4 œufs, 125g de sucre en poudre, 125g de farine, 2 sachets de sucre vanille, 1 sachet de levure , 1 CS de thé Matcha, 3 CS d’eau chaude.
Pour la garniture: 100g d’éclats de pistaches torréfiées, 250g de gelée de framboise, 1 citron vert.
Pour la ganache: 180 g de chocolat blanc, 150ml de crème liquide , 2 g d’Agar-agar.
Pour les meringues: 2 blancs d’œufs, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, colorant alimentaire rose.
Préparations
Première étape: Préparation de la génoise.
Préchauffé le four à 180°C. Diluer le thé Matcha dans l’eau chaude. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse ,ajouter le thé dilué, la levure et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Verser la préparation sur une plaque allant au four recouverte d’un feuille de papier cuisson beurrée. Etaler la pâte sur la plaque, laisser cuire pendant 10 mn. Démouler la génoise avec un torchon humide et la rouler sur le torchon puis laisser refroidir .
Deuxième étape: Préparation de la garniture.
Diluer la gelée de framboise avec le jus de citron.
Troisième étape: Garnir la génoise.
Lorsque la génoise a refroidi ,étaler la gelée de framboise diluée avec le jus de citron et parsemer les pistaches concassées. Rouler bien serrée votre génoise garnie et l’envelopper dans un papier d’aluminium . La faire prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Quatrième étape. Préparation de la ganache.
Faire fondre le chocolat ajouter la crème liquide , mélanger à l’aide d’un fouet et chauffer légèrement. Diluer l’Agar-agar dans un peu d’eau froide faire bouillir le mélange puis l’ incorporer à la précédente préparation. Laisser refroidir lorsque le mélange commence à épaissir , vous pouvez recouvrir la génoise roulée.
La veille : Préparation des meringues.
Ajouter la pincée de sel avant de commencer à battre les œufs. Battre les œufs en neige ferme et verser le colorant alimentaire rose puis incorporer progressivement le sucre tout en continuant à battre les œufs. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille crantée 13 mm former des petits amas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faire cuire pendant 2 heures dans un four préchauffé à 100°C. Surveiller la cuisson, les meringues ne doivent pas brunir. Laisser refroidir dans le four porte ouverte.
Mes conseils
Vous pouvez trouver du thé Matcha dans des épiceries diététiques ou alors dans des épiceries asiatiques. Lors des préparatifs de Noël quelques fois on peut manquer de temps aussi, on trouve dans le commerce des petites meringues roses qui peuvent faire l’affaire !Cette bûche est à préparer la veille ,elle ne sera que meilleur!
Source d’inspiration :Femme actuelle
Je vous souhaite de bonnes fêtes .
Rendez vous en 2014 pour de nouvelles recettes gourmandes.
Spectaculaire !
elle est splendide
dis tu sais, la genoise, j’arrive jamais à la rouler, pourtant je fais avec le torchon humide et patati mais c’est pas genial, pourquoi ?
Je ne sais pas !! 🙂 🙂 Moi je l’ai roulé lorsqu’elle était encore chaude ! belle soirée bises
Je protège toujours le dessus de la génoise avec un papier d’alu avant la fin de la cuisson afin d’éviter qu’elle se déssèche et reste souple.
A reblogué ceci sur runglaz.
superbe ! qui m’invite ? moi, je ne suis pas douée… 😀
de bonnes fêtes et elle est magnifique cette bûche
Quelle splendeur ! Je la mange des yeux, pas sûre de pouvoir la faire mais déjà, regarder ces meringues roses me met en joie.
Je te souhaite des paisibles, sereines et heureuses Fêtes, Joséphine
Avec les meringues dessus, quel bel effet !!!!
A reblogué ceci sur PARTAGER LA MAGIE – SHARING THE MAGIC.
Hummm, merci Joséphine, ça m’a l’air délicieux ça! Bisous mon amie 🙂
elle est tout simplement superbe…
Je vois souvent le thé matcha dans la préparation de patisserie. Voilà une occasion de tester car elle est belle cette buche. Il y a de bonnes associations.
Une bien jolie bûche !
Superbement gourmande!!! Je te souhaite d’excellentes fêtes. Gros bisous
hello
wouaw ça c’est de la bûche lol elles est magnifique
bonne fêtes de fin d’année à bientôt
Elle est magnifique ! Passe de bonnes fêtes de fin d’année !
Elle est vraiment superbe ta bûche. Bravo pour cette belle et parfaite réalisation. Bonne journée. Sylvie.
Magnifique bûche, toute en harmonie de couleurs et de saveurs !
Très bonnes fêtes de fin d’année à toi et à tes proches.
Elle est très chic!!!
bises, Dine avec Sandrine
Mais c’est Wahouuuuuuuuuuuuu ta bûche !!!
Bizoux
Magnifique !
Magnifique et en plus parfumée au thé Matcha, j’adore !
Magnifique ! ça donne envie !
Quel délice, j’en ai l’eau à la bouche, merci beaucoup
Très jolie mais trop de saveurs différentes pour moi ! Bizzz et bonnes fêtes !!
Félicitation pour cette magnifique bûche. Elle est très à mon goût! Bisous et bonnes fêtes aussi
j’adore !!! je vais la tester
quelle magnifique bûche ! Bonnes fêtes de fin d’année à toi ! 😉
Un pur délice aussi gouteux que gourmand…
vraiment très belle!!
Super effet hérisson avec les meringues 😉
Originale avec ces petites meringues roses. Bonnes Fêtes.
Elle est magnifique et très originale; bravo! Je suis certaine quelle est délicieuse
Bonne fête de Noël
que dire !! elle est superbe, félicitation, bisous
Elle est magnifique !
Absolument magnifique. Bises et joyeuses fêtes. Je vais mettre mon blog en pause.Mes enfants arrivent demain.
Quelle est belle ta bûche!!!!
hum ça doit etre trop bon !!!
douce nuit !
bisous
elle est trop belle cette bûche et sûrement très bonne, belle harmonie de couleur aussi
Merci, Joséphine !
Très bonnes fêtes de fin d’année à toi aussi !
Bisous bisous
OH QUE C BEAU !
MAZEL TOV !
Je suis bien de l’avis des commentaires précédents! Ta bûche est magnifique et spectaculaire!! Et certainement un vrai délice…
Bon week-end!
Magnifique ta bûche, il y a de quoi être fière!
qu’est ce qu’elle est belle ta buche! j’en reste toute admirative!
Waouuuuuh superbe, et magnifiquement gourmande bravo, bises
Elle est superbe ta bûche, les saveurs font envie.
Bonnes fêtes de fin d’année à toi aussi ^^
Une bûche autant joli que gourmande.
Roh écoutes c’est une merveille cette bûche, elle est sublime ! Un grand bravo !
une jolie bûche bien gourmande mis en valeur ta photo et magnifique bravo bisou
Magnifique tant au niveau des saveurs que des couleurs, je crois que j’ai trouvé ma bûche de cette année !! MERCI !!! Bon week-end et bonnes fêtes ! Bises !
Elle est sublime!!!
Wahouuuuu magnifique buche 😉
Elles sont mignonnes les petites meringues roses !
Majistrale !
elle est juste wahou ! vraiment superbe ! j’en profite pour te souhaiter de belles et bonnes fêtes de fin d’année ! blog en vacances pendant 15 jours alors à l’année prochaine ! bisous
Elle est superbement réalisée et très rafiinée. Tous ce que j’aime. Bizzzzzzzz
Cela a l’air très très bon ! Je vais peut être me laisser tenter ! Merci !
Elle est superbe !
Que Noël soit l’annonce d’un bonheur grandissant dans la joie et la paix! Bises
Trés belle année 2014 🙂 je n’arrive pas à me connecter sur ton blog ! j’essayerai plus tard bises 🙂
hmmmmm quel régal!!! bisous
Que c’est joli ce vert et ce rose!! Elle est magnifique et elle doit être exquise! Bonne soirée
une magnifique bûche !!!!! sa présentation comme sa saveur me laisse comme qui dirait : rêveuse et gourmande 🙂 une très belle réussite !
passe de joyeuses fêtes
laurence
Elle me séduit complètement. .. miam miam.. merci Joséphine.
Très bon Noel et bonnes fêtes de fin d’année.. tu me mettras une assiette pour la bûche je viendrai pour le dessert 😆
bises
Elle est trop tentante ta buche! elle a l’air délicieuse!
en tout cas, elle est magnifique! belle soirée bisous!
Wahouuu elle est magnifique!
Elle est magnifique ta buche !!! J’adore 🙂
Je te souhaite de passer d’excellentes fêtes de fin d’année, bise.
elle est plus belle que certaines bûches que j’ai vues chez des pâtissiers!! tu peux être fière de toi!
elle est magnifique! Je peux en avoir une part? Bises
Une énorme part de gourmandise avec cette jolie bûche 🙂
joyeux noêl à toi et ta famille 🙂
bisous
laurence
Superbe et très appétissante! J’aurai néanmoins du mal à la tester chez moi grâce à mes chères têtes blondes qui ne jurent que par du chocolat!
Bises et @+, Anne.
C’est vrai les enfants préférent bien souvent les recettes à base de chocolat bises et trés bonne fin d’année 🙂
que des saveurs que j’apprécie bcp, cette buche devait être un délice!
Waouh ta buchstvraiment sublime, bravo !!
Ps : Je me suis fait piraté mon nom de domaine, mon blog s’appelle désormais http://cook-with-love.fr, viens voir mes 3 derniers articles qui ne sont pas apparus et si tu as des liens qui pointent vers mon blog, n’hésites pas à les modifier !
Bises
Quelle belle réussite elle est sublime, vraiment parfaite!
elle est superbe ! bravo ! je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année ! ^^
Je ne suis pas fan du thé matcha mais ta bûche est magnifique et je me laisserai bien tenter !
Bonnes fêtes à toi aussi 🙂
Bisous
Sincères félicitations Joséphine ! Tu as l’art culinaire dans la tête et entre les doigts. Tu es une architecte de la pâtisserie…
Très belle buche, je suis impressionné, bravo. Merci pour ton partage bonne fêtes de fin d’année Gros bisous Pascal
joyeuses fetes! profite bien
Je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année,
bisous
Quelle recette de dingue!
Je suis fan de ce beau travail!
elle est sublime ta bûche! bravo!! 😉
joyeuses fêtes! bisous
Joyeux réveillon ma chère Joséphine et très nonne année 2014. Au plaisir au détour de nos blogs. Bisous
Elle est trop belle. J’adore l’idée des meringues 🙂
Cette bûche est magnifique, j’aurais été curieuse de la déguster je pense qu’elle m’aurait propulsé directement dans ce petit restaurant tokyoïte où je me délectais de thé matcha jusqu’à plus soif! Bref elle me plait vraiment beaucoup en tout cas!
je te souhaite une merveilleuse année 2014.
Quelle bûche originale !
Mais quelle merveille…Je ne serai pas très originale, mais vraiment un grand bravo Joséphine,cette bûche est sublime, délicate et poétique…
Une excellente année à toi 🙂
Graziella
Quelle jolie bûche, elle donne envie de croquer dedans !
Quel chef d’oeuvre cette bûche, un grand bravo !!
une jolie buche herisson !
une superbe bûche qui fait saliver :). Bonne et Heureuse Année, Bonheur et Santé !! Merci pour la visite.
Han la la elle est sublime <3
très belle année à toi Joséphine 🙂
Ta bûches est superbe !
http://amboiseva.wordpress.com/
Merci 🙂
Je reviens sur ta buche, elle est vraiment gourmande, j’adore. Je n’en n’ai pas mis en ligne, mais cette année, je travaille dessus. Bisous et Bonne journée Pascal
Meillures voeux pour 2014 et merci d’avoir visite mon blog!
Fabuleuse bûche aux couleurs éclatantes ! Belles associations de saveurs, ça donne définitivement faim. J’essayerai très bientôt, j’ai un sachet de matcha à utiliser.
!!! Superbe !!!
Elle est magnifique ! Très contente de découvrir ton blog ! Biz et Bon weekend
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Je ne suis pas très meringue mais par contre j’adore le visuel que ça donne! et la bûche a l’air délicieuse. 😉