Les œufs en neige sont cuits au micro-onde, cette cuisson simplifie au maximum la recette tout en lui gardant un goût unique et une légèreté incomparable . Les œufs sont déposés sur un lit de crème anglaise et de mousse à l’amarena. L’amarena est constituée de cerises griottes cuites dans un sirop .Ce jour -là pour satisfaire les goûts de mes gourmands, j’ai parfumé les œufs avec des parfums différents: copeaux de chocolat, noix de coco râpée et amandes pilées.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
Les œufs en neige: 5 blancs d’œufs , 60 g de sucre semoule, 1/2 zeste de citron vert, noix de coco râpée ou copeaux de chocolat ou amandes pilées.
La crème anglaise: 6 jaunes d’œufs, 150 g de sucre en poudre, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille.
La mousse d’amarena : 200 g d’amarena égouttée, 25 g de sucre semoule, 120g de crème liquide très froide, 1 siphon.
Préparation
La crème anglaise:
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet dans un casserole. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans un autre récipient puis retirer la gousse de vanille. Verser le lait bouillant par petite quantité sur le mélange œuf sucre en battant constamment au fouet. Mettre la casserole avec le mélange sur feu modéré et faire chauffer sans bouillir . Retirer du feu lorsque le mélange commence à épaissir. Continuer à mélanger hors du feu. Laisser refroidir.
Les œufs en neige:
Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur, incorporer le sucre lorsque les œufs commencent à blanchir , puis le zeste de citron. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et brillant. Remplir des petits moules en plastique avec les blancs en neige, égaliser la surface avec une spatule. Faire cuire au four à micro onde 30 s puissance 900W (pour des petits moules de environ 8 cm et 4 cm de hauteur). Les démouler et les saupoudrer avec la noix de coco , le chocolat ou l’amande pilée
La mousse d’amarena :
Mettre les ingrédients dans le siphon et placer au frais.
La présentation des coupes : Commencer par la crème anglaise , puis la mousse d’amarena et déposer délicatement les œufs à la neige.
Mes Conseils
Si vous n’avez pas de siphon vous pouvez faire une chantilly à la dernière minute et incorporer la purée de griotte à votre chantilly.
Si vous n’avez pas d’amarena, vous pouvez replacer avec des griottes au sirop.
Inspiration: Leçon de cuisine Anne-Sophie PIC
je suis une très grande Fan d’œufs à la neige et d’Anne Sophie Pic
ton offre me plaît
bravo quelle belle idée
qui va bien dans l’esprit de ton blog chère Jozefine
des bises pour une belle semaine
😉
A reblogué ceci sur runglaz.
Ohlala! Je viens de découvrir ton blog… il est MAGNIFIQUE! J’aime tellement..ahlala! La recettes me tente, les photos sont superbe.. je vais faire un tour sur ton blog là! Franchement, bravo … un des plus beaux que j’ai vu depuis que je suis sur la blogospshère (Bon, j’suis nouvelle mais quand même hihi)!
Bisous et bonne année
Bonne année aussi ! 🙂 bises
Great idea .. delicious 🙂
cela doit être bien bon
Joséphine, tu es une tentatrice 😀
Je n’ai pas de micro-ondes, suis contre… alors le four normal, ça ira aussi ?
C’est bien aussi de les cuisiner de manière traditionnelle 🙂 bisous
Merci, Joséphine, bisous
tu es une tentatrice, mais je t aime(lol)
hummmmmmmmmmm c’est tout ce que j’ai à dire miam
Woww
Quelle belle recette originale et gourmande, je note
Bonne semaine
Oser
c’est un dessert très original
tu nous presentes toujours des recettes agreables, c’est a croquer ton blog
Appétissant 😉
Hier soir justement, j’ai mangé une île flottante au chocolat (préparé au micro-ondes)
c’était délicieux 😉
bonne soirée ! 🙂
Ça a l’air délicieux, et c’est tellement joli, ces couleurs.
Un petit dessert pour une grande gourmande. Les œufs cuit au micro onde, pourquoi pas. Bisous et bonne semaine Pascal
C’est étonnant !! 🙂 bonne soirée
Quelle bonne idée d’avoir les œufs en neige avec des parfums différents, de quoi faire plaisir à tout le monde 🙂
C’est pas toujours facile de faire plaisir à tout le monde 🙂 bises
Ils en ont de la chance tes convives…
Super idée de mettre des copeaux de chocolat, il faudra que j’essaie 🙂
Ta recette me tente!
Tes photos sont superbes.
Bisous.
Merci et trés bonne soirée ! 🙂
Gourmand et coloré, un dessert sympa!
une excellente version des oeufs à la neige, à essayer 🙂 bises et bon après-midi !
Superbe présentation pour un dessert que j’adore
Quelle superbe recette!
ah, j’adore l’idée de paner les blancs ! faut vraiment que je teste ça
Je ne peux pas résister à ces « choses » qui me font littéralement craquer! J’adore évidemment! Bises!
Oh la tuerie !!! 😉 Bizoux
Elle est géniale cette recette, tu me donnes trop envie de déguster une petite coupe.
Hum… des oeufs en neige avec une creme anglaise, c’est du supplice ! 🙂
Merci Joséphine pour tant de merveilles qui font vibrer nos papilles
jolies et très appétissantes ces verrines!!!! gros bisous
Bonne recette à déguster pendant l’hiver pour être en communion avec la neige…
merci ! bonne soirée
rhooooooooooooo qu’elle joli dessert !!! très appétissant et superbement présenter ! hummmmmmm j’aime tout 🙂
bisous
laurence
Très bonne idée de parfumer les oeufs à la neige ! Et cette petite crème parfumée doit se marier à merveille ! Bravo !
Des coupes bien gourmandes :! Bisous
Les oeufs a la neige mmmmmm un souvenir d’enfances ca doit etre succulent tes verrines
grosse bise ma belle
Un dessert appétissant et gourmand :les deux sont à essayer !
J’ai un micro ondes mais je ne l’utilise jamais ¨je préfère le four traditionnel 🙂
Bonne soirée Joséphine .Bises
un jolie dessert
dommage qu’on ne puisse pas se servir à travers l’ordi
Un dessert très gourmand ! bises
Muhmm!! Quel magnifique dessert!! La crème anglaise c’est un vrai délice!! Bonne soirée
Mummm superbe, oui je trouve sympa aussi la cuisson au micro-onde, on peut faire des formes plus sympas, je trouve ! Bisous
Ca fait un dessert vraiment sympa, j’aime beaucoup !
Bises, bon mardi !
quelle magnifique présentation!!!
félicitation, bravo, bisous
Quel fabuleux dessert ! une merveilleuse trouvaille ! déjà ce qui me ravit c’est la mousse amarena moi qui suis fan du goût de ces petites cerises, ensuite bien sûr la fameuse crème anglaise qui nous ravit toutes pour terminer par un oeuf en neige (coco pour moi), je me répète mais c’est un fabuleux dessert ! Merci Joséphine ! Gros bisous
Merci 🙂 bisous et trés bonne journée
Une verrine qui en jette!
bises, Dine avec Sandrine
Un dessert a manger sans ce faire prier miam.
Tu attises ma gourmandise 🙂 Bises.
voila un dessert délicieux dans toute sa splendeur humm!!! bisou
Un grand BRAVO, c’est magnifique et surement délicieux,
bisous
hum … délicieux !!
Bonne soirée
bisous
Je suis un peu en retard, mais j’apprécie.
Vos talents culinaires dépassent largement les miens en matière de dessert.
N.B. J’ai mis motsenemergence en veilleuse pour quelque temps. J’alimente plutôt le blogue intitulé marceletlesautres, toujours sur wordpress.com
Espérant vous y retrouver,
Diane
Merci 🙂 bisous et trés bonne journée
une excellente idée au micro onde rapide parfait bizzz tu peux depuis lundi liker ma page fb si tu vux bizzz
Un très beau dessert !
Bise
recette à essayer impérativement !
Ce dessert est sublime!! J’y plongerais bien ma cuillère!
Bonne journée!
Un dessert ultra gourmand, et visuellement c’est superbe!
Humm superbe ce dessert !!!! Tu m’invites quand tu veux Joséphine ? bisous
Je ne suis pas fana des oeufs au micro-ondes. Mais ton dessert me fait saliver ! Et c’est superbe 🙂 C’est bien pensé ! Belle soirée
un pure délice ! a bientot
bisous
Bien gourmand ce dessert.
Original, magnifique, je suis sous le charme!
Une coupe très gourmande qui me plait beaucoup. Bises et belle journée et merci pour ta gentille visite
superbe recette
magnifique recttte
Wouha ca a l’air terriblement bon