Cette tarte Tatin au coings arrosée d’un caramel au beurre salé est une tuerie !!!
Par contre les coings sont un peu difficiles à éplucher et j’avoue c’est mon mari qui s’est chargé de la corvée d’épluchage .Le résultat est vraiment gourmand l’acidité des coings s’associe à merveille avec le goût du caramel au beurre salé. Et personnellement je ne résiste à cette association. C’est à la petite cuillère que j’ai terminé le caramel 🙂
Ingrédients
Tarte pour 6 personnes :
Un moule à manqué de 26 cm, 1 rouleau de pâte feuilleté ou recette (clic) ,160 g de sucre semoule, 3 ou 4 coings selon la taille, 40 g de beurre.
Pour le caramel au beurre salé : 200 g de sucre en poudre, 50 g de beurre demi-sel, 10 cl de crème fraiche liquide.
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les coings et les couper en deux .Enlever la partie dure ainsi que les pépins.
Mettre les coings dans une casserole avec les épluchures et les couvrir d’eau froide. Ajouter 60 g de sucre et porter à ébullition. Les coings sont cuits lorsque la fourchette se plante facilement dans les coings.
Égoutter les, puis les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
Dans une poêle, mettre 100 g de sucre semoule et chauffer à vif afin de faire du caramel. Lorsque le sucre c’est transformé en caramel, hors du feu ajouter les 40 g de beurre. Bien faire fondre le beurre en mélangeant toujours hors du feu.
Verser dans la poêle les tranches de coings dans le caramel et les faire dorer à nouveau sur le feu en tournant délicatement avec une cuillère en bois .Lorsque toutes les tranches sont enrobée de caramel les disposer au fond du moule préalablement beurré. Les recouvrir de pâte feuilletée et rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
Faire cuire pendant 25 mn environ.
Démouler la tarte et la faire tiédir sur une grille.
Pour le caramel au beurre salé : Dans une poêle faire caraméliser 200g de sucre en poudre à feu vif. Lorsque le sucre à pris une belle couleur caramel hors du feu ajouter le beurre et le faire fondre. Puis ajouter la crème fraiche.
Mes conseils
Servir la tarte Tatin tiède et arroser de caramel au beurre salé.
Ah ce qu’elle a l’air bonne! Une merveille!
A reblogué ceci sur runglaz.
La tarte est belle! J’aime caramel beurre salé
il en reste????
wwwahouuuu m’a l’air effectivement succulente !!! je vais noter ça dans un coin 😉 Merci Joséphine
Le caramel au beurre salé, c’est mon péché mignon :o)
Je te crois, ça doit vraiment une tuerie!
ho là là là là !!! moi qui suit au régime, bisous
Elle est superbement gourmande ta tatin !!
en ce moment le caramel au beurre salé est à la grande mode
C’est ce qui s’appelle baver, oui baver devant une telle tarte, j’assume !
Belle journée Joséphine, merci pour ce partage gourmand
Je salive déjà devant mon écran ^^
Merci pour cette chouette idée!
roh qu’elle doit être délicieuse ta tarte, je me serais régaler !! quel dommage que mes gourmands n’aiment pas le coing.. bisous et bon mardi 🙂
Oh lala, une tuerie cette tarte )))
j’en prendrais bien un bout )
bonne journée
Oser
Tu m’en gardes une tit’part diiiiiiis 😉
quelle bonne idée cette tarte tatin ! bisous
J’en ai l’eau a la bouche……
Je pleure !! Déjà que je n’arrive plus à éplucher les courges, le céleri, les coings c’est pareil ! elle est si belle cette tarin ! elle fait tellement envie avec ce caramel ! comme tu dis probablement une tuerie que je ne goûterais jamais ! Bravo ! gros bisous
Une tarte tatin avec ce caramel beurre salé qui me fait très envie !
Une tarte qui est magnifique ,moi aussi j’ai un faible pour le caramel au beurre salé !
Quel délice cette tarte! Je ne connais le coing qu’en gelée !! Et j’adore ! Je n’ai jamais essayé de le cuisiner autrement. Mais cette tarte me tente bien!! Bonne soirée
Une magnifique tarte, avec des coings ce doit être absolument délicieux et avec le caramel salé je fonds. Bisous et belle soirée
Quelle délicieuse tarte !
J’aime tellement le coing que ça sera sans caramel pour moi !!
Bisous
huuuuum, pas mal la déclinaison de tarte tatin ! ça doit être gouleyant en bouche tout ça , dommage pas de coing par chez nous …
huuummm ca donne envie cette recette… avec le temps c’est parfait…! merci d’être passé sur mon blog http://www.leblodekiki.wordpress.com
tes photos m’ont mis l’eau à la bouche!
Moi non plus, je ne résiste pas à l’appel du coing même si c’est un coriace et cette association avec le caramel au beurre salé me fait fondre…
La gourmandise à l’état pur ! je veux une petite, non une grosse part ;), bisous
Mon dieu, ce que ca donne envie d’essayer ! C’est ta photo sur l’article ? Parce qu’elle a l’air vraiment vraiment bonne la tarte dessus !
Une tatin aux coings ….! çà rime avec divin ^^ tes photos sont si belles 🙂 et cette petite touche de caramel au beurre salé… Hmmm !
@ bientôt ! Sandy
on croit toujours qu’on ne peut cuisiner le coing mais ta jolie tarte démontre bien le contraire ! bravo, bises
Tes deux dernieres tartes sont très gourmandes et généreuses ! Bravo
Ma maman espagnole raffole de ce fruit et j’ai des souvenirs olfactifs inoubliables du temps ou les coings mûrissaient dans notre cuisine. J’ai l’habitude de la classique à la pomme donc merci, je prends ta recette!
j’avais plein de coings et j’en ai fait…de la pâte de coings! mais je note! Si Dieu me prête vie, l’an prochain j’essaierais cette recette qui me semble excellente! bisous de mémé
Bon et bien moi je ne sais pas faire la pâte de coing et la derniere fois que j’ai essayé c’était une catastrophe ! je n’ai pas encore trouvé de bonne recette 🙂 Tu devrais publier la tienne! bisous
Miam. Les tatins sont si bonnes que j’en ai faites cet été aux nectarines. Version salée il existe celle à l’aubergine avec tomates confites. Re-miam. Je n’ai toujours pas posté ma recette d’octobre, une tarte salée au potiron. Celle de novembre est – oh originalité – une tarte aux coings bizarre, donc belle, comme dirait Baudelaire. 🙂
Pour avoir déjà goûté une tarte aux pommes et aux coings, je peux dire que cette tatin doit être succulente. Sylvie.
Sa doit être très bon, je vais en faire sur :-$
wow de wow, Jo, une vraie œuvre d’art… <3 je vais la faire asap, car j'adore les coings! merci, bonne soirée et amicales pensées, Mélanie
L’eau me monte à la bouche ! 🙂