Pierre du blog culinaire de Prince de Bretagne www.cuisinons-les-legumes.com m’a contacté pour réaliser une recette mettant en valeur l’échalote.
A cette occasion j’ai découvert un site totalement dédié à l’échalote. On la confond parfois avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable car elle à une saveur beaucoup plus subtile et tient très bien à la cuisson. C’est devenu un des produits phares de la gastronomie. La Bretagne produit 80 % de l’échalote française. La plantation et la récolte sont faites à la main.
Si vous voulez tout savoir sur l’échalote et découvrir des recettes très gourmandes, le site à consulter est Echalotetraditionnelle.com/
Pour ma part j’ai confectionnée un confit d’échalotes, il accompagne à merveille la viande ou même le poisson.
- 500 g d'échalotes
- 4 CS d'huile d'olives
- Sel, poivre
- 30 cl de vin rouge
- 6 CS de vinaigre de xérès
- 1 verre de bouillon de poule
- 2 CS de cassonade
- Peler et émincer les échalotes
- Dans une poêle ,faire cuire les échalotes avec l'huile.
- Saupoudrer avec le sucre. Ajouter le vin, le vinaigre et le bouillon de poule.
- Faire cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
- La cuisson est terminée lorsque les échalotes sont confites.
Mes conseils
Le confit d’échalotes se conserve au frais et se sert froid pour accompagner de la viande du foie gras ou même du poisson.
Il est préférable d’utiliser un bon vin rouge le confit n’en sera que meilleur !
Très bon le confit d’échalotes pour accompagner des grillades 🙂 bisous
Avec une bonne viande humm un régal j’adore ça !!
Bisous Joséphine
Miam ! Délicieux ça ! Bisous
Je suis fan!!
Dine avec Sandrine
Elle ne peut mieux être mise en valeur Madame l’échalote que dans ce confis !! on peut en faire des choses avec après !! bravo !! Gros bisous
Il est bien pratique ce confit pour accompagner une viande.
Délicieux, à tel point que je pourrais en mettre même sur une biscotte. Pas besoin de viande 🙂
Sur une gousse d’ail, c’est exquis. 😛
Alors ça c’est une recette pour mon mari, il adore les échalotes
Merci pour cette délicieuse recette Bonne journée
Moi aussi j adore ça !!!!
j’adooore!!! bisous
Mmmh, merci Joséphine pour ce superbe confit !
j adore cela si tu savais, mais a m’en faire peter la peau du ventre, ca et le confit oignons, purééééééé
j’adore les couleurs avec ce bleu à l’échalote
Un très bon condiment ! Bisous
Hum…j’adore ça…
Bises.Valou.
Ottimo consiglio !!
Ciao, Pat
Miaaammm!!!
hummm…très réussi ce confit
Un confit que j’aimerai c’est certain, mais mon mari moins sûr. Bises
Un joli condiment pour accompagner toutes sortes de plats, j’adore!
Un vrai régal, je le mangerai bien avec du foie gras moi!
Mmmmhhh, l’onglet à l’échalote de belle-maman…..
Cette délicieuse recette est à retenir pour les prochaines grillades. Bisous. Sylvie.
Excellent (*^▽^*)
Merci pour la recette !
un delice sur une viande grillée bizzz
Ca n’a pas trop été la course ? (irrésistible jeu de mots)
une excellent recette!
ça semble délicieux
Ça a l’air délicieux, j’adore les échalotes !!
je pense aimer, bisous bon lundi de pâque
Hummm ça donne envie et je vais en faire 🙂 Bonne journée
Sue une belle tartine ce doit être extra ! j’en ai l’eau à la bouche ^-^
un très bon confit
bon dimanche
Belle idée, et cela change du confit d’oignons!!
Bises, Dine avec Sandrine