Tarte pommes crumble

Tarte pommescrumble

Cette tarte aux pommes est composée de plusieurs épaisseurs. La pâte sucrée est recouverte par une crème d’amandes puis d’une compote de pommes et un crumble aux amandes.

La texture de cette tarte aux pommes et crumble est à la fois fondante et craquante grâce au crumble et à la compote très moelleuse. Avec cette tarte je participe au rendez-vous mensuel de culino versions, le thème du mois d’Avril by Paruline   : En avril, ne te découvre pas d’un fil… en croûte ou en crumble

tarte pommes crumble

 

Tarte pommes crumble
 
:
Ingrédients
  • Pâte sucrée :
  • 200 g de farine
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 80 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de beurre froid en morceaux
  • 1 œuf entier
  • Compote:
  • 4 pommes
  • 1 gousse de vanille
  • Crumble aux amandes :
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • Crème d'amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 50 g de poudre d'amandes
Progression
  1. Pâte sucrée
  2. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sel .Puis ajouter le beurre en morceaux. Sabler avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin. Ajouter l'œuf battu afin d'obtenir une pâte homogène. (Réajuster si nécessaire avec un peu d'eau ou un peu de farine). Faire une boule avec la pâte et conserver environ 1 heure au frais.
  3. Préchauffer le four à 160°C
  4. Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette. Bien coller la pâte sur les rebords du moule. Faire précuire le fond de pâte pendant 20 mn à 160°C.
  5. Compote de pommes
  6. Peler les pommes et les découper en cubes. Dans une casserole faire cuire les pommes dans un fond d'eau avec une gousse de vanille. Lorsqu'elles sont cuites, éliminer l'excédent d'eau. Puis écraser grossièrement les pommes avec une fourchette.
  7. Crème d'amandes
  8. Mélanger le beurre mou en pommade avec le sucre, la poudre d'amandes et l'œuf battu.
  9. Le crumble
  10. Mélanger le beurre froid coupé en morceaux avec la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Sabler avec les doigts, former une boule et laisser reposer au frais pendant 1 heure environ. Râper la boule afin de former des miettes, puis faire cuire les miettes au four sur une plaque pendant 15 mn.
  11. Sur le fond de tarte précuit étaler régulièrement la crème d'amande recouvrir avec la compote bien égouttée Faire cuire pendant 20 mn environ four 160 °C.
  12. Lorsque la tarte est cuite parsemer les miettes de crumble sur la tarte et quelques amandes effilées.

 

Mes conseils

Couvrir la tarte pendant la cuisson pour ne pas la faire trop brunir.

S’il vous reste un peu de pâte sucrée vous pouvez facilement la congeler.

J’ai découvert des moules jetables très pratiques pour réaliser des tartes et les servir dans le moule de cuisson. Ses moules sont très décoratifs et ils existent en plusieurs couleurs. (Vente en super marché)

Inspiration : Atelier tartes Catherine Kluger

Tarte pomme crumble

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57 thoughts on “Tarte pommes crumble

    1. C’est bien possible ,mais c’est peut -être aussi le temps de lévée de la pâte car il faut la faire lever 2 fois avant de la cuire ! bonne journée

    1. En principe oui car elles n’ont pas toutes le même goût ! Pour ma part j’ai utilisé celle qui était dans mon frigo 😉

  1. Bonjour Joséphine,
    Vos coms ont l’air de fonctionner, super !
    C’est scandaleusement alléchant !
    Ah misère comment résister…
    Belle journée Joséphine !
    Bisous bisous

  2. Dès que j’ai vu ta tarte je me suis dis: « tiens, elle serait bien pour le thème de Culino ! » Et bingo…
    Elle est magnifique, elle est gourmande, Mmmm Miammm comme j’aime (*´▽`*)

  3. j’en ai faite une un peu dans ce genre et c’est vrai que c’est terrible ce craquant et ce moelleux, j’adore ta tarte un régal, bises

  4. Une belle participation pour Culino. Je m’en suis doutée en voyant la photo. Crème d’amandes et compote de pommes un pur délice. Bisous et belle soirée

  5. j’adore hyper gourmand ta tarte aux pommes crumble il fallait y penser pourtant j’adore les tartes aux pommes la prochaine je la teste avec le crumble
    grosse bise

  6. Bonsoir,
    merci pour ta participation ! Ta tarte est magnifique en visu et en gourmandise. On doit trouver dedans toutes les textures pour faire plaisir aux gourmands. Bravo pour l’idée 🙂
    [casquette de marraine] Recette validée pour culino !

  7. Comme elle est appétissante cette belle tarte ! moi qui en ce moment ne me nourrit que de trucs tout fait, je salive un max ! Merci pour cet instant de gourmandise Joséphine ! gros bisous

  8. Cette tarte a l’air divinement bonne, c’est gourmand et très parfumé, moi je craque ! bisous

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