Cette tarte aux pommes est composée de plusieurs épaisseurs. La pâte sucrée est recouverte par une crème d’amandes puis d’une compote de pommes et un crumble aux amandes.
La texture de cette tarte aux pommes et crumble est à la fois fondante et craquante grâce au crumble et à la compote très moelleuse. Avec cette tarte je participe au rendez-vous mensuel de culino versions, le thème du mois d’Avril by Paruline : En avril, ne te découvre pas d’un fil… en croûte ou en crumble
- Pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 25 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre froid en morceaux
- 1 œuf entier
- Compote:
- 4 pommes
- 1 gousse de vanille
- Crumble aux amandes :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- Crème d'amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d'amandes
- Pâte sucrée
- Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sel .Puis ajouter le beurre en morceaux. Sabler avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin. Ajouter l'œuf battu afin d'obtenir une pâte homogène. (Réajuster si nécessaire avec un peu d'eau ou un peu de farine). Faire une boule avec la pâte et conserver environ 1 heure au frais.
- Préchauffer le four à 160°C
- Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette. Bien coller la pâte sur les rebords du moule. Faire précuire le fond de pâte pendant 20 mn à 160°C.
- Compote de pommes
- Peler les pommes et les découper en cubes. Dans une casserole faire cuire les pommes dans un fond d'eau avec une gousse de vanille. Lorsqu'elles sont cuites, éliminer l'excédent d'eau. Puis écraser grossièrement les pommes avec une fourchette.
- Crème d'amandes
- Mélanger le beurre mou en pommade avec le sucre, la poudre d'amandes et l'œuf battu.
- Le crumble
- Mélanger le beurre froid coupé en morceaux avec la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Sabler avec les doigts, former une boule et laisser reposer au frais pendant 1 heure environ. Râper la boule afin de former des miettes, puis faire cuire les miettes au four sur une plaque pendant 15 mn.
- Sur le fond de tarte précuit étaler régulièrement la crème d'amande recouvrir avec la compote bien égouttée Faire cuire pendant 20 mn environ four 160 °C.
- Lorsque la tarte est cuite parsemer les miettes de crumble sur la tarte et quelques amandes effilées.
Mes conseils
Couvrir la tarte pendant la cuisson pour ne pas la faire trop brunir.
S’il vous reste un peu de pâte sucrée vous pouvez facilement la congeler.
J’ai découvert des moules jetables très pratiques pour réaliser des tartes et les servir dans le moule de cuisson. Ses moules sont très décoratifs et ils existent en plusieurs couleurs. (Vente en super marché)
Inspiration : Atelier tartes Catherine Kluger
Une belle participation ! Le crumble doit être délicieux 🙂
Elle est superbement gourmande, comme j’aime!
Elle me fait bien envie ta tarte !
je vais l’essayer, j’ai jamais réussi la brioche aux pralines, mais je pense que cela provient de mon four 🙁
C’est bien possible ,mais c’est peut -être aussi le temps de lévée de la pâte car il faut la faire lever 2 fois avant de la cuire ! bonne journée
ta tarte est juste fabuleusement gourmande !!! bisous
Une tarte bien gourmande…
Bonne journée.
elle est super ta tarte!
Superbement gourmande !!
Bisous
Ta tarte aux pommes améliorée est superbe ! Bravo !!
wa wa, fabuleux, bisous
Rho terrible ta tarte !!!!!!!!!!!
La variété de pommes utilisées n’a-t-elle pas son importance ?
En principe oui car elles n’ont pas toutes le même goût ! Pour ma part j’ai utilisé celle qui était dans mon frigo 😉
Bonjour Joséphine,
Vos coms ont l’air de fonctionner, super !
C’est scandaleusement alléchant !
Ah misère comment résister…
Belle journée Joséphine !
Bisous bisous
J’adore ce genre de dessert, il est ultra gourmand!
Dès que j’ai vu ta tarte je me suis dis: « tiens, elle serait bien pour le thème de Culino ! » Et bingo…
Elle est magnifique, elle est gourmande, Mmmm Miammm comme j’aime (*´▽｀*)
j’en ai faite une un peu dans ce genre et c’est vrai que c’est terrible ce craquant et ce moelleux, j’adore ta tarte un régal, bises
elle est extremement appétissante cette tarte!
J’adore cette tarte, je la testerai sûrement !!!
Trop gourmand !
Elle est bien appétissante ta tarte….belle participation…
Bises.Valou.
Quelle gourmandise !! j’adorerais y gouter … mes hanches un peu moins mais tant pis! Bises
cette tarte est une pure merveille
Une belle participation pour Culino. Je m’en suis doutée en voyant la photo. Crème d’amandes et compote de pommes un pur délice. Bisous et belle soirée
Un de mes desserts préféré !
C’est une très belle tarte crumble qui semble être pleine de saveurs **
j’adore hyper gourmand ta tarte aux pommes crumble il fallait y penser pourtant j’adore les tartes aux pommes la prochaine je la teste avec le crumble
grosse bise
Oh la la!! ta tarte me fait littéralement craquer, ton crumble je n’en ferai qu’une bouchée….J’en veux…
Une tarte aux pommes présentée comme celle-ci !!!
Façon crumble c’est encore mieux, miam 🙂
A bientôt Joséphine
Terriblement gourmande cette tarte avec sa crème d’amandes et son crumble ! J’adore ta participation !
tres gourmands bizzz
Elle me plait follement ta tarte crumble Joséphine. Elle est super tentante rhoooo la la
bises
Une tite part pour goûter… Enfin s’il en reste
Elle a l’air délicieuse !
Des couches plus gourmandes les unes que les autres, merci beaucoup, cette tarte est extra !!!! Bises, bon we.
huum ça a l’air super boooon chouette idée le crumble c’est sympas
Miam comme c est appétissant !!
quelle belle tarte
Qui ne se laisserait pas tenter ?
J’adore les tartes crumbles ! Aux pommes en plus, miam…
Bises et bon début de semaine.
Très réussie ! Bravo ! En plus elle a l’air super appétissante !
La dernière photo me fait tout simplement saliver. 🙂
Une tuerie sans aucun doute !
Superbe ce crumble et avec amandes+ compote c’est très gourmand!!!
J’adore cette recette, je la fais avec des abricots ou des cerises lorsque c’est la saison, un régal,
bisous
Elle est superbe ta tarte crumble et bien gourmande, tout ce que j’aime !!!
Bon mercredi à toi 🙂
Magnifique cette tarte 🙂 !!! J’adore !!!
Bonsoir,
merci pour ta participation ! Ta tarte est magnifique en visu et en gourmandise. On doit trouver dedans toutes les textures pour faire plaisir aux gourmands. Bravo pour l’idée 🙂
[casquette de marraine] Recette validée pour culino !
Comme elle est appétissante cette belle tarte ! moi qui en ce moment ne me nourrit que de trucs tout fait, je salive un max ! Merci pour cet instant de gourmandise Joséphine ! gros bisous
Ta pâte à crumble est très très gourmande !! Belle participation 🙂
des qu’il ya un crumble je fonds bizzz
Cette tarte a l’air divinement bonne, c’est gourmand et très parfumé, moi je craque ! bisous
Elle est magnifique cette tarte!
Elle a l’air délicieuse !
Elle est bien belle ta tarte !
Qu’est-ce qu’elle donne envie cette tarte !
Je la fait de temps en temps et c’est un délice. Succès assuré !