Le roulé girafe au thé matcha et citron me tente depuis assez longtemps.
Je trouve que le thé matcha et le citron, sont deux saveurs qui vont très bien ensemble. Je pensais que c’était beaucoup plus compliqué que ça à faire et finalement… En fait il faut juste être un peu organisé pour rouler le biscuit du bon coté. J’ai parfumé mon gâteau avec du lemon curd.
Roulé girafe au thé matcha et citron
: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
- Ingrédients
- Pour le biscuit
- :
- 4 œufs +2 blancs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 2 CS de thé matcha
- 1 pincée de sel
- Lemon curd
- 4 citrons bio de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 CS de Maïzena
- 2 serviettes humidifiées
Progression
- Préparation
- On commence par préparer le lemon curd
- Laver et zester les citrons.
- Dans une casserole recueillir le jus et les zestes des citrons. Ajouter le sucre et la maïzena, remuer et chauffer à feu doux.
- Battre les œufs et les incorporer dans le précédant mélange tout en remuant à l’aide d’un fouet. Continuer à mélanger sans interruption avec le fouet jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Hors du feu continuer à remuer pendant que le mélange refroidi.
- Réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C
- Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sur le papier vous pouvez dessiner au crayon à papier les formes pour réaliser le quadrillage ou les zébrures du roulé.
- Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.
- Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec un fouet, puis ajouter la farine. Incorporer ¼ des blancs en neige. Bien mélanger pour détendre la pâte.
- Avec une maryse incorporer délicatement le reste des blancs en neige.
- Prélever 3 grosses CS de cette préparation et mélanger délicatement avec 2 CS de lémon curd. Verser se mélange dans une poche à douille et réaliser les dessins sur le papier sulfurisé en vous aidant des traits que vous avez tracé auparavant au crayon. Les traits de pâtes doivent être assez épais.
- Faire cuire 2 mn au four 180°C, la pâte doit rester blanche.
- Pendant se temps incorporer 2 ou 3 CS de thé matcha au reste de la pâte. Mélanger délicatement.
- Sortir la plaque avec les motifs du four et verser sur les motifs précuits la pâte parfumée au thé matcha. La répartir uniformément avec une spatule.
- Faire cuire l’ensemble 8 mn.
- Sortir le biscuit du four et le retourner sur une serviette humide. Délicatement décoller le papier sulfurisé. Recouvrir avec la deuxième serviette humide puis rouler le biscuit. (Ceci pour pouvoir retourner le biscuit de manière à laisser les motifs à l’extérieur).
- Répartir le lemon curd sur le biscuit déroulé et rouler à nouveau le gâteau.
- Filmer et laisser au frais pendant 4 heures environ.
Mes conseils
La quantité de thé matcha peut varier en fonction de vos goûts.
Vous pouvez faire le lemon curd la veille, de manière à le répartir sur le biscuit directement à la sortie du four, juste après avoir retourné le biscuit sur la serviette.
hummmm que c’est joli ce roule-girafe et il a l’air d’être trop bon
bel aprés midi
bisous
rosa
J’adore les roulés girafe, tu l’as superbement bien réussi ! Au lemon curd, c’est certain que c’est un délice.
Il est très réussi! C est original matcha/citron!!
Trop beau. Il faudra que l’on essaie ta recette…Bonne soirée gourmande.
Il est super beau, et j’imagine déjà cette alliance du thé matcha et du citron!!!! Bravo!
Il est superbe. Depuis le temps que je lorgne sur ce type de gâteau je pense me lancer avec ta recette…
Je suis très amateur de thé,mais c’est la première fois que j’entends parler de thé matcha. Pouvez-vous me donner plus d’info? Merci
Très joli!!
Il est bien beau ton roulé girafe !
Bonjour Joséphine,
Quel est donc le pays d’origine de cette recette ?
En tout cas très original de par sa couleur. J’en connais qui, chez moi, rien qu’à voir la couleur feront la grimace…Soupir…je vais donc m’abstenir.
Autre question Joséphine, si vous le voulez bien. C’est la seconde fois que je vois ce thé dans une recette. Où le trouves tu ? Est-il vrai qu’il est un peu cher ?
Bonne semaine à vous !
🙂
Bonjour Fanfan,
Le thé matcha est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments.Il a un goût assez prononcé de thé vert.
On en trouve dans les magasins bio ou alors dans les épiceries asiatiques. La couleur du gâteau peut paraître étrange mais il n’y a pas de colorant. Le thé vert s’accorde très bien avec le citron et le roulé reste très moelleux. Pour le prix je laisse un lien sur cette page pour que tu puisses te rendre compte . A bientôt et très bonne journée
J’avais oublié le lien 🙂
http://www.amazon.fr/Th%C3%A9-vert-matcha-bio-poudre/dp/B000W00UTE/ref=pd_bxgy_14_img_3?ie=UTF8&refRID=0Z1QADPS7NFS4ZYNGPB1
Très joli ce roulé !
Une belle idée au thé matcha ma Joséphine.J’en ai à la maison qui vient directement de Tôkyô ou vit mon fiston.Je vais le tester. Bisous
Je ne ai jamais goûté, mais en lisant les ingrédients et en regardant la photo est certainement très bon.
Salutations, Patrizia
Il est superbe, bravo !! Thé matcha et citron, j’aime beaucoup cette association !
comme il est beau ce gâteau
SUPERBEMENT JOLI – SUPERBEMENT BON (J’en suis sur) – SUPERBEMENT BEAU
Je n’ai rien d’autre à dire Joséphine !
A ci BRAVO et passe une très bonne soirée.
Bises
Seb
Bonjour Joséphine,
Merci beaucoup pour vos explications ainsi que le lien 😉
Bon week-end à vous !
🙂
c’est ultra gourmand cette version
c’est marrant je viens de faire un roulé tigré pour le goûter! ton roulé est très beau également
bises
il est magnifique bisous
J’adore cette alliance citron/matcha ! Et ton roulé est sublime !
Bises.
L’association matcha citron doit être fort agréable ! bonne soirée et bon week-end !
Un beau roulé que je ne connaissais pas du tout 🙂 Bon dimanche Joséphine 🙂 bises
Joséphine chaque fois que je viens chez toi il me demande de m’inscrire ?? c’est bizarre et je ne sais pas quoi faire ??
L’amertume du thé liée à l’acidité du citron, cela doit être un mélange du tonnerre dans un dessert. ^^
Une superbe idée de gâteau revisité !
Quelle superbe version qui doit être délicieuse qui plus est !
Il est si joli ton roulé girafe ! Au thé matcha, c’est original !
Magnifique roulé joséphine !! comme toujours tu es fort douée le dessin est bien joli !! gros bisous
Le titre de ton article m’a intriguée. Je ne suis pas déçue par ma lecture 🙂
Super joli !
Très réussi ! ça doit être délicieux
Il est joli ce roulé !
waouhhhhh il est trop beau ton roulé
Comme il est beau ! D’imaginer les saveurs, ça me donne faim là 😉
Une très belle réalisation je suis admirative, et en plus d’être beau je suis persuadé qu’il est délicieux !
quelle merveille!!! <3
Il est absolument magnifique !!!
Une superbe réalisation!
Des saveurs originales, je te la pique. Elle va plaire !
super beau ton roulé, mes loulous ont du mal avec le matcha moi j’adore bravo:)Bisous