Ce gâteau aux fraises pistaches est entre la tarte et le gâteau,
j’ai pour principe de ne publier que les gâteaux et plats que j’aime , ce gâteau est un de mes préférés. Sur un biscuit super moelleux à la pistache il y a une mousse à base de fraises , lorsque la mousse est ferme on dispose des fraises fraîches bien goûteuses. Le gâteau fraises pistaches plaît aux petits comme aux plus grands .Comme pour tous les gâteaux il est préférable faire le biscuit la veille pour qu’il puisse refroidir et aussi donner le temps à la mousse de prendre au réfrigérateur. Le jour même ajouter les fraises fraîches.
Gâteau fraises pistaches
: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
- Ingrédients
- Pour le biscuit
- 70 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 30 g de pistaches mondées non salées finement moulues
- 1 cc de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- Pour la crème
- 50 g de fraises
- 140 g de mascarpone
- 1 cc de sucre vanillé
- 1 citron bio
- 2 feuilles de gélatine.
- 1 blanc d'œuf
- 25 g de sucre
- 1 dl de crème fraiche à 30 % foutée en chantilly
- 1 pincée de sel
- 200 g de fraises pour la décoration.
Progression
- Préparation
- Pour la crème
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn
- Mixer les fraises, bien mélanger avec le mascarpone, le sucre vanillé, le zeste de citron et 2 c. à soupe de jus de citron.
- Faire chauffer le reste du jus de citron et diluer la gélatine essorée. Incorporer immédiatement dans le mélange précédent au mascarpone.
- Monter un blanc d'œuf en neige ferme avec un pincée de sel ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Ajouter délicatement et progressivement à l'aide d'une spatule au mascarpone. Réserver au frais.
- Pour le biscuit :
- Préchauffer le four 180 °C
- Blanchir les 3 jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d' un fouet électrique. Dans un récipient mélanger la farine avec le poudre de pistaches et la poudre à lever puis verser les farines sur les jaunes d'œufs et bien mélanger.
- Puis incorporer délicatement les 3 blancs d'œufs montés en neige avec une spatule.
- Chemiser un moule à manqué démontable d'un diamètre de 24 cm et verser la préparation.
- Faire cuire 20 mn environ.
- Démouler le biscuit le laisser refroidir sur une grille.
- Pour terminer le gâteau déposer le biscuit dans le moule à manqué, chemiser les bords ,à l'aide d'une poche à douille, décorer avec la crème au mascarpone.
- Faire prendre la crème au frigo pendant au moins 2 heures.
- Puis avant de servir démouler et décorer avec les fraises fraichement découpées.
Mes conseils
Ce gâteau se déguste frais.
Quelle merveille !!!
Wouaaah! quel joli gâteau!
Il est clair qu’il doit être délicieux ce gâteau ! La saveur pistache, la légèreté de la mousse et ces délicieux fruits que tu as merveilleusement bien choisis (elles devaient être hyper parfumées ces fraises), tout ceci donne un gâteau fabuleux et bien aussi beau que ceux que l’on achète ! bravo Joséphine ! gros bisous
Humm comme il est gourmand, cela me met en appétit !
L’association des 2 doit être un délice !
Bisous
Un gâteau qui va dans mes favoris tellement il doit être délicieux. Bises et belle soirée
Superbe j’adore
Bises
latabledeclara.over-blog.com
tes fraises me font de l’oeil, et ton gâteau me fait envie, bsious
Il est sublime
bonne semaine
bises
Bonjour Joséphine,
Je n’ose penser au résultat, les papilles doivent être à la fête !
Bonne journée Joséphine ! 🙂
une pur splendeur bisous
wahou qu’il fait envie ton gâteau 🙂 bisous et bon début de semaine
Fraises et pistache, c’est juste super bon.
Merci pour cette belle recette, bonne soirée. 😉
J’ai le même principe que toi 😉 Je ne vois pas l’intérêt de publier quelque chose qui ne m’a pas plu dans le but d’alimenter le blog à tout prix 😉 Ton gâteau est extrêmement généreux en fraises, j’adore !
Mon dieu, magnifique 🙂
Non seulement trop gourmand mais joliment dé »coré en fraise
jadore
merci pour le partage Joséphine
Bisous
Anita
https://femmeetinfos.wordpress.com
bonjour, n’ayant pas de pistache j’ai remplacé par des noisettes en poudre.. la génoise est sublime.. par contre je ne vois pas a quel moment on se sert de la chantilly ???
J’aime énormément l’association fraise /pistache!!! ???