by: JoséphinePosted on:

Baba au rhum

Le Baba au Rhum est un gâteau de légende que l’on trouve de moins en moins en pâtisserie pourtant pour moi c’est un incontournable, hyper simple à réaliser !  Le baba au rhum  se sert imbibé d’un sirop au rhum. Il a toute une histoire ce gâteau puisque son origine remonte au 18eme siècle; à l époque il était arrosé avec du vin Tokay ,( pour plus de détail sur Baba au rhum)La recette est simple, par contre il faut le faire la veille car il doit s’imbiber toute une nuit.

Baba au rhum
 
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Ingrédients
  • Ingrédients
  • Moule à savarin de 24 cm
  • Pour la brioche
  • 250 g de farine
  • 2 CC de sel
  • 2 CC de sucre
  • ½ sachet de levure de boulanger sèche
  • 5 cl de lait
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre
  • Pour le sirop
  • 75 cl d'eau
  • 400 g de sucre
  • zest de citron
  • 10 cl de rhum
  • Pour la garniture
  • 500 g de crème chantilly
  • fruits frais ou fruits confits pour la décoration
Progression
  1. Préparation
  2. Beurrer le moule
  3. Diluer la levure dans le lait tiède laisser reposer 15 mn .
  4. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter la levure, le beurre ramolli et les œufs.
  5. Pétrir pendant 5 mn environ.
  6. La pâte doit rester molle et collante.
  7. Laisser lever pendant 1 heure environ dans un endroit chaud ( l'idéal 30 °C)
  8. Préparer le sirop avec l'eau et le sucre ajouter le zest de citron . Lorsque le sirop commence a épaissir verser le rhum et arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
  9. Puis faire retomber la pâte et la verser uniformément dans le moule .Faire lever de nouveau la pâte pendant 2 heures environ (l'idéal 30°).
  10. Chauffer le four à 200°C et cuire pendant 30 mn.
  11. Démouler dans un plat creux et arroser aussitôt avec le sirop froid. ( gâteau chaud, sirop froid)
  12. Laisser toute la nuit le gâteau va absorber le sirop en totalité ou presque.
  13. Le jour de la dégustation faire la chantilly et décorer.

Mes conseils

Il est important de démouler la brioche dans un plat creux car on va verser une quantité importante de liquide .Ce liquide va rester toute la nuit dans le plat , il va être absorbé en grande partie par la brioche ; il en restera un peu mais on sert le baba tel quel, garnie avec de la chantilly ou de la crème anglaise.

Pour  les plus jeunes, on peut imbiber avec  un sirop parfumé (fraise , citron etc…)

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40 thoughts on “Baba au rhum”

  1. et non le baba au rhum a du rhum et le savarin a de la chantilly et pas de rhum, ne pas confondre surtout pour les enfants

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  2. Ça fait une éternité que je n’en ai plus fait ni mangé d’ailleurs et tes photos me donnent très envie d’en prendre une belle part ! Belle journée, bises

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    1. Moi aussi je n’en avais pas mangé depuis très longtemps , c’est mon mari qui en a fait la demande 🙂 bises et excellente journée

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    1. Si tu le fais, envoie moi un lien je le partagerai sur mon blog bisous et bonne journée

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    1. En France il y en a pas non plus dans les restaurants ou alors c’est très rare Quand on aime se genre de dessert il vaut mieux essayer de le faire à la maison Excellente journée 🙂

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    1. c ‘était mon premier Baba et je penses que ce n’est pas le dernier bisous et bonne journée

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    1. Si tu le test envoie moi une photo je ferais un lien sur le blog bisous et belle journée

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  11. Superbe baba au rhum. Je dois hélas t’avouer que je n’aie encore jamais réalisé un véritable baba au rhum… oui désolée ! Il faut me pardonner, en Belgique ce n’est pas un dessert très répandu.
    Ta recette me semble assez simple à réaliser et je devrais donc pouvoir réussir un aussi beau baba au rhum. Merci pour toutes ces explications…
    Bonne journée Joséphine
    Bises

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    1. Effectivement elle est simple a réaliser si tu réalises ma recette met un lien je la partagerai sur le blog bises et belle journée

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  13. Mon mari adore ça, et il m’en réclame souvent car il trouve que ceux qu’on trouve dans les commerces ne sont jamais assez imbibés à son gout. Du coup, je force toujours un peu la dose sur le rhum pour lui faire plaisir, mais je n’en fais pas souvent. Ton baba est très réussi

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  14. C’était le gâteau préféré de mon peau père ! il n’est plus de ce monde, dommage qu’il soit parti avant que je ne me décide à faire des gâteaux je l’aurais bien essayé pour lui faire plaisir ! Il est magnifique Joséphine ! bravo ! gros bisous

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    1. C’est une gâteau que les hommes apprécient en général 🙂 je ne me cache pas j’ ai bien aimé aussi 😉 bises et bonne soirée

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  17. Un bon baba au rhum, qu’est-ce que c’est bon!!! Le tien est juste sublime, on peut venir avec notre petite cuillère? 😛

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    1. il n’a pas duré trop longtemps celui là, ils ont tout dévoré dimanche midi 😉 bisous et belle soirée

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  23. J’adore le baba au rhum et ma maman me dit toujours qu’elle en avait des fringales pendant qu’elle m’attendait, ceci explique peut être cela :p ton baba me fait super envie!!

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  25. Mon Dieu qu’est-ce qu’il est beau et gourmand ! J’en aurais volontiers chipé une part ! C’est un dessert que j’aime beaucoup mais comme malheureusement je suis la seule à l’aimer… je n’en fais pas ! Peut-être un jour en part individuelle quand j’aurais les bons moules ! =)

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