La brioche des rois aux fruits confits est une brioche souvent parfumée à la fleur d’oranger. La pâte est préparée avec de la farine de blé, de l’eau et du levain, des œufs, du beurre, du sucre, du sel et de l’eau de fleur d’oranger qui sont mélangés et travaillés jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. Après avoir laissé lever la pâte, elle est modelée en forme de couronne, couverte avec de sirop et décorée avec les fruits confits. Avant la cuisson une ou plusieurs fèves sont cachées dans la pâte. Pour ma recette j’ai ajouté de la macédoine de fruits confits à l’intérieur de la brioche pour la rendre un peu plus gourmande.
La brioche des rois aux fruits confits
: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
- Ingrédients
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre à température
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 ml de lait tiède
- Zeste d'orange
- 2 CS de fleur d'oranger
- Fruits confits
- Macédoine de fruits confits
- 3 Cs de sucre en grain
- Confiture d'abricot
Progression
- Préparation
- Dans la cuve du robot verser la farine la levure le sucre mélanger
- Diluer le sel et la fleur d'oranger dans le lait tiède puis versé sur la farine et mixer après chaque opération.
- Ajouter les œufs 1 après l'autre, mélanger, puis incorporer le lait et le beurre à température
- Laisser la pâte lever pendant 1 heure.
- Étaler la pâte et la recouvrir avec la macédoine de fruits confits. Rouler la pâte en forme de boudin puis l'installer en couronne dans un moule à savarin.
- Laisser lever 2 heures.
- Préchauffer le four à 180 °C et faire cuire la couronne pendant 25 mn
- Faire fondre la confiture d'abricot et napper la couronne à l'aide d'un pinceau à la sortie du four
Mes conseils
- Surveiller la cuisson en fonction du four elle sera plus ou moins longue.
- Décorer à votre choix
- Ne pas oublier la fève!
salut ma belle jespere que tu vas bien, belle brioche bisous
merci Patricia Je te souhaite une excellent année 2019 bises
Ta brioche est vraiment très belle !
Merci belle journée
J’adore la couronne et ses fruits confits mais je n’arrive pas à faire une bonne brioche
Ce qui est le plus dure en cette saison c’est de faire lever correctement la pâte avant la cuisson . Bises et belle journée
une belle couronne briochée pour fêter les rois, tous mes voeux pour cette nouvelle année 2019;
Merci beaucoup Michelle meilleurs voeux pour toi aussi bises
Magnifique, quoi dire de plus…
Ah, si!!! Il en reste une part pour moi????
Bonne soirée
Elle n’a pas eu le temps de refroidir ! bises et belle journée
Elle est belle ta couronne, que je préfère d’ailleurs à la frangipane ! Bises et bonne soirée
Moi aussi je préfere la brioche à la frangipane bises et bonne année 2019
Elle est très belle ta brioche!!!
Merci et excellente année 2019
Bonjour Joséphine,
Avant toute chose je vous souhaite une très bonne et heureuse année, mais surtout la santé, car sans elle nous sommes bien peu.
Personnellement j’aime mais hélas pas les miens, alors je vais m’abstenir, de tester cette recette, dommage.
A bientôt avec plaisir Joséphine !
🙂
Bonne année également 🙂 Tout le monde n’aime pas les fruits confits, ils sont trés sucrés . A bientôt et merci pour votre visite sur le blog
Merci Joséphine ! 🙂
J’adore la brioche mais pas les fruits confits… Dilemne…
il faut elever les fruits confits 🙂 🙂 bonne journée
Magnifique ! Je préfère la brioche à la galette des rois ou des reines . Bonne année. Bises
Une belle brioche pour fêter les rois ma chère Joséphine. Je te souhaite une très bonne année 2019 ainsi qu’à ta famille. Bisous
Excellente année pour toi aussi, bisous et belle journée
Belle et bonne année 2019, elle commence bien ici avec une brioche de rêves… et pour la suite … 😉 je salive
Elle est magnifiquement gourmande cette couronne, tu donnes envie!