Cette bûche de Noël façon tarte au citron meringuée est simple à réaliser. Une génoise roulée garnie d’une crème au citron et recouverte de meringue. Juste avant de servir dorer la meringue au chalumeau. Cette bûche n’est pas trop compliquée à réaliser et elle apporte une touche de fraicheur en fin de repas.
Préparation
Pour le biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C
- Battre les jaunes d’œufs avec avec la moitié du sucre et blanchir le mélange puis ajouter la farine.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter le sucre avant de terminer . Incorporer délicatement les blancs au mélange précèdent.
- Verser la pâte sur une plaque de 23 cmx 33 cm et faire cuire 10 MN.
- Démouler à la sortie du four le biscuit sur un torchon et rouler le torchon avec le biscuit. Faire refroidir.
Pour la crème au citron
- Délayer la Maïzena et le sucre avec le jus de citron.
- Battre les œufs avec une fourchette dans un récipient Incorporer le mélange précèdent progressivement. Lorsque le mélange est terminé porter à ébullition en fouettant constamment. Faire épaissir puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
- Couvrir la crème au contact et faire refroidir.
- Dérouler le biscuit et étaler la crème sur le biscuit. rouler à nouveau. et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Pour la meringue
- Monter les blancs en neige lorsqu’ils sont ferme ajouter le sucre et fouetter de nouveau quelques secondes.
- Garnir la bûche avec la meringue et dorer la meringue a l’aide d’un chalumeau.
Mes conseils
- Si les citrons sont trop acide ajouter un peu de sucre.
- Garnir la bûche avec la meringue avant de servir .
- La bûche peu être préparer la veille par contre je vous conseille de faire la meringue je jour même et de la passer au chalumeau juste avant de la servir.
Inspiration: ôdélices
salut magnifique bisous
Quel délicieux gâteau!
Joyeux Noël!
Bonjour Joséphine,
Nous sommes vieille France et chez nous les années passent mais la bûche traditionnelle résiste.
Je suis ravie de vous lire et plus encore de vous écrire 😉
Merci pour ce partage, qui sait un jour changerons nous peut-être d’avis.
Douce journée Joséphine 🙂
Je n’aime pas les bûches mais elle est tout de même très belle et façon tarte au citron meringuée je me laisserai bien à en goûter une part tout de même
J’adore cette bûche elle est extra
Bonne journée
une très jolie bûche au citron, bonnes fêtes
Oh j’aime beaucoup et on vient de m’envoyer des bons citrons de Menton. Joyeuses Fêtes.
Superbe !