Bûche de Noël façon tarte au citron meringuée

Cette bûche de Noël façon tarte au citron meringuée est simple à réaliser. Une génoise roulée garnie d’une crème au citron et recouverte de meringue. Juste avant de servir dorer la meringue au chalumeau. Cette bûche n’est pas trop compliquée à réaliser et elle apporte une touche de fraicheur en fin de repas.

buche de Noel façon tarte au citron meringuée

Ingrédients

Pour le biscuit roulé

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel

Pour la crème au citron

15 cl de jus de citron
150 g de sucre
1 CS de de Maïzena
40 g de beurre
3 oeufs

Pour la meringue

2 blancs d’œufs
80 g de sucre

Préparation

Pour le biscuit roulé

Préchauffer le four à 180°C

Battre les jaunes d’œufs avec avec la moitié du sucre et blanchir le mélange puis ajouter la farine.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter le sucre avant de terminer . Incorporer délicatement les blancs au mélange précèdent.
Verser la pâte sur une plaque de 23 cmx 33 cm et faire cuire 10 MN.
Démouler à la sortie du four le biscuit sur un torchon et rouler le torchon avec le biscuit. Faire refroidir.

Pour la crème au citron

Délayer la Maïzena et le sucre avec le jus de citron.
Battre les œufs avec une fourchette dans un récipient Incorporer le mélange précèdent progressivement. Lorsque le mélange est terminé porter à ébullition en fouettant constamment. Faire épaissir puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
Couvrir la crème au contact et faire refroidir.
Dérouler le biscuit et étaler la crème sur le biscuit. rouler à nouveau. et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Pour la meringue

Monter les blancs en neige lorsqu’ils sont ferme ajouter le sucre et fouetter de nouveau quelques secondes.
Garnir la bûche avec la meringue et dorer la meringue a l’aide d’un chalumeau.

Mes conseils

Si les citrons sont trop acide ajouter un peu de sucre.
Garnir la bûche avec la meringue avant de servir .
La bûche peu être préparer la veille par contre je vous conseille de faire la meringue je jour même et de la passer au chalumeau juste avant de la servir.

Inspiration: ôdélices