Biscuits Suédois au Gingembre

 

Les "pepparkakor "sont de petits biscuits Suédois qui étaient servis autrefois à Noël et qui sont de nos jours dégustés toute l'année.

On les retrouve dans une grande enseigne Suédoise J ! Parfumés au gingembre et à la cannelle, on peut les déguster avec une tasse de café ou bien avec du thé.  Je les aime nature mais mon mari les préfère avec un petit glaçage, alors je vous donne les deux versions. Vous pouvez varier la forme des biscuits pour Noël pourquoi ne pas leur donner une forme de sapin !

 

Ingrédients

Pour 30 biscuits environ : 125 g de beurre mou, 1 jaune d'œuf, 340 g de farine, 100 g de miel, 75 g de sucre roux, 1 CS de gingembre en poudre, 1 CC de cannelle en poudre, 1 CC de bicarbonate de soude, 1/2 CC de clous de girofle moulus.

Pour le glaçage : 200g de sucre glace, 1blanc d'œuf, 1/2 jus de citron.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans la cuve du robot, mélanger le beurre mou le sucre et le miel puis incorporer le jaune d'œuf.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Pétrir lentement au robot pendant 5 mn.

Laisser reposer aux frais 1 heure.

Étaler avec un rouleau la pâte sur une surface farinée et l'abaisser à 5 mn d'épaisseur environ.

Ne pas hésiter à ajouter de la farine à la surface de votre pâte.

Découper les biscuits avec un cercle à pâtisserie environ 7cm. Avec un autre cercle 3 cm perforer un cercle au centre.

Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, disposer les biscuits et les faire cuire pendant 10 à 15 mn environ en fonction de votre four. Faire refroidir sur une plaque.

Pour le glaçage : Mélanger énergiquement le blanc d'œuf et le sucre avec une spatule jusqu'à obtenir une crème blanche. Ajouter le jus de citron et mélanger encore pendant une dizaine de seconde.

Lorsque les biscuits sont froids décorer avec le nappage.

Mes conseils

Vous pouvez ajuster le dosage des épices en fonction de votre goût et rajouter si vous le désirez un zest d'orange ou de citron.