Bugnes, Merveilles , Oreillettes

 

Cette recette de petits beignets que l'on cuisine pour mardi -gras , on la retrouve dans différentes régions de France sous le nom de Merveilles , Oreillettes ou Bugnes . Chaque famille à sa recette , c'est pour cela que je vous livre ma recette  qui n'est peut -être pas la traditionnelle de votre région.

 

Ingrédients

250 g de farine, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure à pâtisserie, 50 g de sucre semoule,  2 CS de rhum, 1 pincée de sel,  zeste de citron, sucre glace à volonté, huile de friture.

Préparation

Prélever le zeste du citron .

Dans un saladier ,battre les  œufs , ajouter le sucre , le zeste de citron , le rhum  , le beurre fondu. Travailler avec un fouet et incorporer  progressivement la farine mélangée à la levure. Travailler  la pâte afin d'obtenir une boule homogène.  Si nécessaire ajouter  1 ou 2 CS d'eau . Laisser reposer au frais.

Dans une friteuse ou une grande casserole faite chauffer  l'huile de friture.

Fariner le plan de travail. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ,pour qu'elle ait  2 à 3 mn d'épaisseur. Découper des losanges .

Lorsque l'huile est chaude 180°C plonger un par un vos losanges . Les retourner à mi-cuisson.  Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Mes conseils

Pour varier, on peut les  parfumer  aux zestes d'orange , à la fleur  d'oranger , à  la vanille. Faire cuire 3 ou 4  losanges en même temps dans votre friteuse , pas plus , sinon ils colleront  entre eux. A déguster tièdes ou froides  avec un café.