Gambas en kadaïf, sauce aïoli

 

A l'apéritif ou comme entrée, les gambas enrobées dans le kadaïf croustillant c'est un vrai régal ! 

On trouve du Kadaïf dans les épiceries orientales et il suffit de démêler les longs vermicelles et d'entourer les gambas. La manipulation est vraiment très simple et le résultat est superbe. J'ai accompagnée les gambas avec de l'aïoli citronné.

 

Ingrédients

Pour 12 pièces : 12 belles gambas, environ 200 g de kadaïf, 1 blanc d'œuf, 50 g de beurre, 1/2 citron non traité, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 gousse d'ail, sel et poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Décortiquer les gambas en préservant la queue.

Éliminer le filament noir le long du dos.

Dans un bol battre le blanc d'œuf avec le sel et le poivre.

Tremper les crevettes dans le blanc d'œuf.

Préparer une plaque de cuisson recouverte avec un papier sulfurisé.

Démêler les vermicelles et enrober chaque gamba avec quelques vermicelles. Ne pas recouvrir la queue des gambas. Les poser sur la plaque et les enduire avec le beurre fondu.

Faire cuire environ 12 à 15 mn.

Mélanger la mayonnaise avec l'ail écrasé et le jus de citron.

Servir tiède avec l'aïoli citronné.

Mes conseils

À la sortie du four mettre les gambas sur un papier absorbant avant de les servir pour ôter l'excédant de beurre.