Cette recette de terrine aux deux saumons( frais et fumés), je l'ai piochée sur le site de "Papilles et pupilles". Je la fais très souvent à la maison et je ne l'avais jamais partagée avec vous . Cette terrine aux deux saumons est d'une grande simplicité, tant pour les ingrédients qui la composent que pour sa réalisation .En général tous le monde se régale.
- Ingrédients .
- Moule à cake 26X11
- 400 g de saumon frais
- 120 g de saumon fumé
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraiche (à 15 % pour moi)
- Piment Espelette (suivant votre gout)
- 2 CS Ciboulette fraiche et ciselée (et un peu plus pour la déco)
- Tranches de citrons pour la décoration
- Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C
- Retirer la peau et les arrêtes du saumon frais
- Laver et ciseler la ciboulette
- Dans le bol du robot mettre le saumon frais, la crème fraiche , les œufs, la ciboulette, le piment d'Espelette . Mixer grossièrement , les ingrédients doivent être mélangés mais pas trop mixés.
- Découper en morceaux le saumon fumé.
- Verser la moitié de la préparation au saumon dans le moule à cake , recouvrir cette moitié avec le saumon fumé découpé en morceaux .Pour terminer verser le reste de la préparation dans le moule.
- Cuire au bain- marie dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 45 mn environ .
Mes conseils pour la cuisson.
Je préfère ne pas ajouter de sel à la préparation car le saumon fumé est déjà bien salé, mais à vous de voir car je sais qu'il y a beaucoup de personnes qui préfèrent un peu plus salé .
Pour la cuisson couvrir la terrine pour ne pas la faire trop colorer pendant la cuisson et surveiller car suivant votre four les temps peuvent varier ! ( je le répète à chaque fois :-) ) Vérifier avant de stopper la cuisson.
Attendre que la terrine tiédisse pour démouler et décorer avec des tranches de citrons et de la ciboulette ciselée.
Laisser refroidir au frais avant de servir.
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