Le pavé de cabillaud en crumble de chorizo est servi sur un lit de pousses d'épinards juste poilés. Une recette très parfumée et assez rapide à réaliser.
Le cabillaud est recouvert d'un mélange de chorizo, de poivrons rouges et d'olives noires puis l'ensemble est gratiné au four quelques minutes.
Cabillaud en crumble de chorizo
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Ingredients
- Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de cabillaud
- 60 g de chorizo sec
- 1 demi-poivron rouge
- 50 g de chapelure
- 10 olives noires dénoyautées
- Huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour la préparation du crumble de chorizo.
- Hacher les olives et le chorizo. Puis laver et trancher le poivron en petits cubes. Dans une poêle faire revenir à feu vif les petits cubes de poivron. Lorsqu'ils sont cuits, les mélanger avec le chorizo, les olives, la chapelure. Réserver.
- Saisir les pavés de cabillaud dans 2 CS d'huile d'olive et les déposer dans un plat allant au four. Les recouvrir de crumble et les faire cuire pendant 6 à 7 mn.
- Laver les pousses d'épinard et les faires revenir dans une poêle avec 2 CS d'huile d'olive.
- Dresser les épinards dans l'assiette et recouvrir avec les pavés puis de crumble.
Mes conseils.
Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson. Par contre je vous déconseille les morceaux de poisson avec arêtes pour la réalisation de cette recette.
C'est une recette toute simple qui est très savoureuse avec ce mélange terre, mer.
Inspiration : fiche recette de mon poissonnier.
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