Le Cheese-cake After Eight® est une découverte pour moi , nous n'avons pas été déçus car l'association chocolat noir et menthe est une vraie merveille.
J'ai remplacé l'extrait de menthe par du Get 27®, mais je pense qu'avec de l'extrait de menthe c'est bien aussi. Autre découverte le Philadelphia® battu en chantilly, je renouvellerai cette expérience. C'est un dessert qu'il faut penser à faire la veille, car il doit prendre au réfrigérateur ,avant de faire le glaçage chocolat.
Cheese-cake After Eight®
Ingrédients
- Pour un moule à manqué démontable de 26 cm
- Pour le fond du cheese-cake
- 250 g de biscuits
- 50 g de chocolat blanc
- Appareil à cheese-cake
- 800 g de fromage frais ou de Philadelphia®
- 230 g de sucre
- 5 œufs entiers
- 20 g de farine
- 3 CS de Get 27 ® ou 1/2 CS d'extrait de menthe
- Glaçage
- 160 g de chocolat noir
- 15 cl de crème fraiche
- Choux de crème pour la garniture
- 200 g de Philadelphia®
- 100 g de sucre glace
- 1/2 pot de crème fraiche battue en chantilly
- Chocolat After Eight ®
Instructions
- Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Émietter les biscuits. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis mélanger aux biscuits émiettés.
- Chemiser le fond du moule à manqué démontable. tapisser le fond avec 1 cm environ de préparation à base de biscuit .
- Faire cuire au four pendant 15 mn . Puis baisser la température du four à 150 °C.
- Battre le fromage et ajouter le sucre puis incorporer progressivement les œufs .
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un crème bien lisse. Ajouter le Get 27® ou l'extrait de menthe.
- Verser l'appareil à cheese-cake dans le moule et faire cuire pendant 1 heure environ. ( la crème doit être légèrement liquide au centre. laisser encore 1/2 heure dans le four éteins.
- Réserver toute la nuit au réfrigérateur.
- Pour le glaçage
- Faire bouillir la crème fraîche puis la verser sur le chocolat noir découpé en copeaux. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Mettre le cheese-cake sur une grille et verser le nappage . Réserver de nouveau au réfrigérateur.
- Avant de servir battre la crème fraîche en chantilly et mélanger délicatement avec le reste du Philadelphia® lui même bien battu. Faire des petits choux avec une poche à douille pour décorer.
Mes conseils
Faire le cheese-cake la veille car il doit bien refroidir avec de le déguster.
Get 27® ou extrait de menthe à mon avis c'est le même résultat.
Prévoir 1 ou 2 After Eight ® par personne pour la décoration.
Inspiration: : Cheese-cakes édition marabout.
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