Cheese-cake glacé à l'amarena et limoncello

 

Le cheese-cake glacé à l amarena est un dessert sans cuisson.

C'est  vraiment un dessert d'été ( bien qu'en ce moment le soleil....est plutôt capricieux vers chez nous). J ai ajouté du limoncello à la base de biscuits pour lui donner un goût de citron ,cela  va bien avec  l amarena. Pour la décoration comme toujours chacun peu laisser sa créativité s épanouir :-). C'est une dessert qu'il faut réaliser la veille car il doit prendre au congélateur avant d'être servi.

Cheese-cake glacé à l' amarena et limoncello

 

Ingrédients

• Ingrédients pour un moule à charnière de 26 cm.
• 250 g de biscuits ( style Petit Beurre)
• 3 CS de limoncello ( ou sirop citron )
• 80 g de beurre fondu
• 400 ml de crème fraiche
• 170 g de lait concentré sucré
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace
• 4 CS de limoncello ( ou sirop de citron)
• Cerises amarena et sirop des cerises amarena
• Pour la décoration
• Cerises amarena et sirop de cerise amarena
• Petites meringues

Instructions

1. Préparation
2. Recouvrir le fond du moule à charnière avec du papier cuisson et cercler avec du rhodoïd ( cela permet un meilleur démoulage ou bien utiliser du papier cuisson.
3. Mixer finement les biscuits avec le beurre fondu et le limoncello. Lorsque le mélange est broyé l'étaler sur le fond du moule à charnière. Former une couche fine.
4. Laisser prendre au congélateur pendant 1 heure .
5. Battre la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace , incorporer le lait concentré sucré et le mascarpone tout en battant avec le fouet et finalement ajouter le limoncello.
6. Mélanger le sirop des cerises amarena avec la moitié de la crème; réserver au frigo.
7. Verser le mélange de crème nature sur le fond du moule insérer sur la crème quelques cerises amarena puis laisser prendre au congélateur pendant 30 mn.
8. Finalement verser le reste de la crème dans le moule et laisser congélateur au moins 4 heures.
9. Décorer avec des petites meringues, des cerises amarena et du sirop .

 

3.5.3240

Mes conseils

Vous pouvez remplacer le limoncello avec du sirop de citron et des zestes de citron.