Citrons confits au sel

 

Les citrons confits au sel s'utilisent pour parfumer un tajine, une sauce sucrée salée mais surtout à mon avis pour relever la cuisson du poisson.

Une recette toute simple et très facile à réaliser, cependant il faut attendre 3 semaines environ avant de les utiliser. Il vaut mieux choisir des citrons non traités bio car on garde la peau des citrons.

 

Citrons confits au sel

 

Ingrédients

• Ingrédients
• Citrons bio sans taches brunes
• Eau
• Gros sel de mer
• Bocal

Instructions

1. Préparation
2. Fendre les citrons en 4 dans le sens de la hauteur sans les séparer complètement.
3. Mettre le gros sel dans les citrons (bien les remplir)
4. Ranger les citrons dans le bocal et poser un poids sur les citrons pour qu'ils soient bien tassés dans le bocal.
5. Laisser les citrons rendre leur jus pendant 3 jours. Si le jus ne couvre pas les citrons faire bouillir de l'eau et la laisser refroidir. Puis remplir le bocal jusqu'à recouvrir les citrons.
6. Fermer hermétiquement le bocal et conserver dans un endroit à l'abri de la lumière.

 

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Mes conseils

Les citrons sont prêts au bout de 3 semaines et se conservent très longtemps.

Lorsque le bocal est ouvert conserver quelques jours au réfrigérateur.

Il est préférable de faire plusieurs petits bocaux plutôt qu'un grand.

Avant d'utiliser un citron confit salé, le rincer à l'eau pour ôter le sel.