Le poulet fermier en croûte de sel est très simple à réaliser, il est toujours très apprécié, la viande est moelleuse et parfumée.
De retour des salins du midi j'ai réalisé cette recette avec le sel que nous avons ramené. Pour cette recette il vous faudra du gros sel et des herbes de Provence. L'effet à la sortie du four est garanti et se poulet peut parfaitement faire partie d'un repas de fête.
- 1 poulet fermier
- 1,5 kg de gros sel
- 500g de farine
- 2 blancs d'œufs
- Herbes de Provence séchées
- Préchauffer le four 200°C
- Dans un saladier, mélanger le gros sel avec la farine, les blancs d'œufs et les herbes de Provences. Ajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une pâte homogène.
- Dans un plat allant au four disposer un fond de pâte, poser le poulet et recouvrir avec la pâte.
- Enfourner pendant 1h 15 environ.
- Laisser reposer pendant 30 mn avant de casser délicatement la croûte.
- Dégager complètement le poulet de sa croûte de sel avant de le servir.
Mes conseils
C'est une recette vraiment facile à réaliser ! Ne pas saler le poulet avant de l'enfermer dans la pâte par contre vous pouvez ajouter des épices (poivre etc...) N'hésitez pas sur la quantité d'herbes de Provence dans la pâte. Je ne précise plus les quantités d'épices car elles sont variables d'une personne à une autre. Et surtout en fonction des goûts de chacun !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Enregistrer un commentaire