Tarte à la courge et à la cannelle

 

Pour cette tarte  à la courge et à la cannelle on peut utiliser toutes les sortes de courges , je l'ai réalisée avec du potimarron, du sucre rapadura et de la cannelle. Le rapadura est un sucre artisanal , traditionnel.

Les cannes à sucres sont pressées, le jus obtenu est concentré et déshydraté. Aucun raffinage ne dénature ce sucre il est riche en oligo-éléments .Son goût est légèrement caramélisé et il s'associe très bien avec la courge et la cannelle. C'est une tarte de saison bien réconfortante.

Tarte à la courge et à la cannelle

 

Ingrédients

• Ingrédients
• Pate brisée
• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• pincée de sel
• Pour la garniture
• 700 g de courge cuite à la vapeur et ensuite bien égouttée.
• 100 g de crème liquide
• 75 g de sucre rapadura
• 2 œufs
• 1 CS de maïzena
• 1/2 ou 1 CC de cannelle( ajuster à votre goût)
• Cassonade

Instructions

1. Préparation
2. Éplucher la courge et la faire cuire à la vapeur puis l'écraser en purée ( bien l' égoutter si besoin la faire sécher dans une casserole à feu vif, tout en remuant).
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mettre la purée de courge froide dans un saladier ajouter les œufs, la crème, le sucre rapadura, la cannelle et la maïzena. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Étaler la pâte dans un moule à tarte démontable préalablement beurré.
6. Verser la garniture sur la pâte et faire cuire pendant 35 à 40 mn au four à 180°C.
7. La tarte est cuite lorsque la pâte commence à dorer.
8. Démouler et faire refroidir sur une grille.

 

3.5.3217

 

Mes conseils

Avant de servir saupoudrer avec du sucre roux et caraméliser au chalumeau . Le caramel craquant sur cette tarte fondante un vrai régal de saison.