Terrine de canard aux olives

 

Une terrine de canard   rapide à réaliser, en 30 mn tout est fait! Ensuite bien sur, il faut la cuire mais c'est également rapide 30 mn.

C'est une association de filet de canard et de veau ,  d'olives vertes, de pistaches et des épices, avec une pâte à l'huile d'olive. Cette terrine de canard est un délice ! Il faut la préparer la veille pour que le terrine puisse refroidir, elle n'en sera que meilleure.

Terrine de canard aux olives

 

Ingredients

• Ingrédients pour 4 personnes.
• 1 moule à cake
• Pour la farce
• 1 filet de canard sans la peau
• 200 g de viande de veau hachée
• 1 œuf + 1 jaune
• 2 échalotes
• 2 CS de pistache (au naturel)
• 80 g d'olives vertes dénoyautées et découpées en rondelles
• 2 Tranches de pain de mie sans croûte trempées dans du lait
• Piment d'Espelette
• Poivre
• sel
• 2 CS d'armagnac
• Pour la pâte
• 250 g de farine
• 12 cl d'eau tiède
• 9 cl d'huile d'olive

Instructions

1. Préparation
2. Préchauffer le four 200°C
3. Pour la pâte
4. Mélanger la farine avec l'eau tiède et l'huile d'olive dans un saladier. La pâte doit se détacher du plan de travail et ne pas coller. Si nécessaire, ajouter un peu de farine ou un peu d'eau en fonction de la consistance de la pâte. Réserver.
5. Hacher au couteau le filet de canard .
6. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la farce.
7. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
8. Étaler la pâte et la déposer dans le moule à cake sur le papier sulfurisé. Prévoir un couvercle de pâte.
9. Verser la farce dans le moule. Recouvrir avec le couvercle de pâte sceller les jonctions avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
10. Faire une cheminée avec du papier d'aluminium.
11. Dorer la surface du couvercle avec le jaune d'œufs dilué.
12. Faire cuire pendant 30 mn.

 

3.5.3208

Mes conseils

Préparer la veille pour bien faire refroidir avant dégustation.

Avec les restes de la pâte à l'huile d'olive vous pouvez faire des décorations sur la terrine en suivant votre inspiration.

 

Inspiration :  Grélinette et cassolette.