Boulettes de poisson, sauce tomate
Author: Les recettes de Joséphine
Ingrédients
  • Ingrédients
  • 700 g de morue dessalée ou de cabillaud
  • 4 CS de fécule de pomme de terre
  • 1 œuf
  • Persil
  • Sel poivre
  • Pour la sauce tomate
  • 400 g de tomates pelées et mixées
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 20 cl de vin blanc
  • basilic
  • 20 cl de bouillon de poisson
  • 4 CS d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment doux ( ajuster la dose en fonction de votre gout )
Progression
  1. Préparation
  2. hacher le poisson ( pas trop fin )
  3. Dans un saladier mélanger le poisson haché avec l'œuf, le persil , la fécule de pomme de terre . Sel et Poivre.
  4. La préparation doit être assez ferme sinon ajouter encore de la fécule jusqu'à obtenir une bonne consistance pour former des boulettes.
  5. Faire précuire les boulettes obtenues à la vapeur ( elles doivent garder leurs formes)
  6. Pour la sauce tomate.
  7. Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Ajouter les tomates , le vin blanc, le bouillon de poisson, le piment doux, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn environ .Ajouter un peu de bouillon de poisson si nécessaire.
  8. Mixer finement l'ail et le basilic, 10 mn avant la fin de la cuisson ajouter dans la sauce tomate les boulettes de poisson l'ail et la basilic finement hachés.
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