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Index salé
Apéritifs
- Empanadas au thon
- Macarons salés aux carottes et cumin
- Palmiers au basilic pignons et tomates cerises
- Roulés de saumon fumé
Entrées, Antipasta, Salades
- Artichauts poivrade à la provençale
- Coeur d’artichaut et son oeuf mollet
- Crèpes à la Florentine
- Salade de petit épeautre de haute provence
- Salade Mexicaine
- Salade d’endives , vinaigrette à l’orange
- Gambas en kadaïf, sauce aïoli
- Strudel aux artichauts et parmesan
Tartes salées ,quiches
- Cheesecake au gorgonzola et basilic confit
- Galettes à la farine de pois chiche poivrons et tomates confites
- Feuilleté aux courgettes avec de la tomme au génépy
- Tarte mozzarella aux tomates cerises confites ,pesto de roquettes
- Tarte aux pralines de Saint Genis
- Tartelettes d’asperges ,oeuf poché et crème de parmesan
- Tartelettes aux cèpes
Pasta
- Gnocchis de pommes de terre « vitelotte »
- Rotolo di pasta aux épinards et ricotta
- Spaghetti alle vongole
Soupes
Poissons
- Cabillaud en crumble de chorizo
- Noix de Saint Jacques sauce à l’orange et endives confites
- Noix de Saint Jacques à l’orange et son risotto à l’encre de seiche
- Queue de lotte , crème de tomates et citronnelle
- Rouleaux de saumon sauce mangue
Viandes
- Boeuf à l’ail et galette de nouilles chinoises
- Chirashi au poulet
- Chili con carne
- Effiloché de porc
- Filet mignon laqué à l’ananas
- Moussaka
- Parmentier de canard confit aux patates douces
- Poulet fermier en croûte de sel
- Poulet aux écrevisses
- Petites pastillas au canard confit et orange
- Roulé de veau aux cèpes
- Saltimbocca à la plancha et tempura de sauge
- Souris d’agneau de Sisteron aux épices et sa polenta
- Tajine de poulet aux abricots
- Vitello tonnato , veau au thon
Pâté, terrine
Index sucré
Flans, Crèmes, Verrines
- Panna cotta aux cerises amarena
- Oeufs à la neige et mousse d’amarena
- Tiramisu à la crème de citron et au limoncello
Gateaux et Entremets
- Buche de Nöel
- Forêt noire
- Gâteau au chocolat blanc et à la confiture de mûres
- Gâteau au fromage blanc
- Pavlova mousse de gariguettes
- Pavlova poire chocolat
- Pavlova aux fruits exotiques
- Boules meringue chocolat
Glaces
Tartes ,gateaux aux fruits
- Croustillants pâte filo façon strudel
- Ciambella aux mandarines
- Gâteau renversé aux ananas
- Gâteau renversé à la chataigne et aux coings confits
- Gâteau aux fraises à la mousse de fromage blanc
- Linzer torte
- Tarte à la patate douce de gigi
- Tarte façon Fantastik
- Tarte tatin aux coings et caramel beurre salé
- Tarte aux figues à la crème de figues
- Tarte aux figues à la crème d’amande
- Tarte aux mirabelles
- Tartelettes aux pommes
Biscuits , Mignardises , bonbons
- Amaretti, amandes pistaches
- Biscuits à Décorer: Aujourd’hui c’est Mercredi
- Biscuits Suédois au Gingembre
- Bugnes, Merveilles, Oreillettes
- Canelés
- Canistrelli à l’Anis
- Cantuccini ou Croquants aux Amandes
- Cavallucci de Sienne
- Guimauve à l’Agar-agar
- Navettes de Marseille
- Sablés à la crème
Brioches , cakes
Pains,Tartines,Sandwichs
- Bruschetta aux aubergines à la plancha
- Club sandwich au crabe
- Pain à la farine de petit épeautre
- Pain noir aux graines
- Pain complet aux graines
- Sandwich tandoori
- Tartine pissaladière
Confitures, Condiments etc…
- Chutney aux figues et raisins
- Citrons confits au sel
- Confit d’échalotes
- Confiture d’Aubergines
- Confiture de Figues Violettes
